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酸甜开胃：菠萝姑姥肉的做法

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酸甜开胃：菠萝姑姥肉

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几天前儿子吵着要吃菠萝炒饭，买了个菠萝，一部分菠萝肉用来炒饭，另一部分就用来做菠萝咕咾肉吧，酸酸甜甜，清香解腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉适量

、

菠萝半个

、

红柿子椒半个

、

黄瓜半根

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

番茄酱 1勺

、

白糖 6勺

、

酱油 1勺

、

白醋 1勺

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：猪肉，里脊肉不足，来块梅花肉
步骤2/14 点击查看大图
肉切成1厘米左右厚的大片，上面划上鱼鳞刀，这样更加入味，口感更加嫩滑
步骤3/14 点击查看大图
之后再全部切成1.5厘米左右方块
步骤4/14 点击查看大图
加入一个鸡蛋，少许胡椒粉，盐，料酒，酱油抓匀进行腌制，半小时以上。
步骤5/14 点击查看大图
腌制好的肉块倒入适量生粉拌匀
步骤6/14 点击查看大图
配菜提前切好，菠萝，黄瓜，红柿子椒我的菠萝因为要给娃做菠萝炒饭，要保留菠萝皮，菠萝肉是挖出来的，所以菠萝肉不太工整，
步骤7/14 点击查看大图
但好处就是可以收集菠萝汁，倒进菜里味道更有层次，此是后话，暂且不表。
步骤8/14 点击查看大图
调酱汁：1勺番茄酱，6勺白糖，1勺酱油，1勺白醋，半碗水。
步骤9/14 点击查看大图
油热后一个个放入肉块，我感知油温的方法是把手放在油锅正上方，感觉到油温升高后就放入肉块，不能油温过高，肉容易硬
步骤10/14 点击查看大图
炸到这样的金黄色就可以盛出来了，然后把火调大，油温升高后把肉块倒入锅中复炸30秒左右
步骤11/14 点击查看大图
蒜末，姜末爆锅后倒入菠萝，
步骤12/14 点击查看大图
两分钟后倒入黄瓜块再翻炒
步骤13/14 点击查看大图
倒入酱汁，粘稠后倒入炸好的肉，
最后一步点击查看大图
翻炒片刻即可出锅，酸酸甜甜，色香味俱全，快试试吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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