糯糯的艾草粉青团
在阳春三月,如果不能好好吃上糯糯的青团,好像就感觉不到这春天的气息。青团是南方寒食节的特色小吃。青团可以用艾草做也可以用麦草汁或者其他绿色的蔬菜汁做,青团最吸引人的地方莫非是它浑身如玉般的油绿,温润清香。
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步骤1/7
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把糯米粉,粘米粉,澄粉(小麦淀粉)准备好。
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步骤2/7
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先在一个盆中倒入380克热水(学做的朋友可以慢慢加),放入艾草粉,搅拌均匀,再把所有的粉倒入,然后加入白糖36克,油12克,揉成面团,揉到没有干粉就行。
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步骤3/7
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我喜欢把豆沙称好揉成一个个圆球,这样包的时候就很容易。每个小豆沙球是22克。
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步骤4/7
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把面团分成每个35克的小面团,按扁,把豆沙球放进去,夹在左手虎口中间,右手大拇指和食指慢慢往上捏。
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步骤5/7
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这就是一个完整的青团啦,好看吧,哈哈。
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步骤6/7
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放入蒸笼,蒸笼里我垫的是蒸笼纸,没有也可以刷油或者放棕叶。
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最后一步
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蒸汽上来后放上去蒸10分钟,不要蒸过头,不然会塌掉。成品出炉,香香的糯糯的,好吃极了。
1、揉面一定要用热水,这样才糯。
2、最好要加点粘米粉,这样不容易塌。
3、澄粉可以加也可以不加,加了会增加面团的色泽。
4、蒸好后稍微凉下在青团的表面刷一层油,然后用保鲜膜包好,这样2,3天都还糯糯的,不会硬。
5、在下一篇的文章中我会把自制豆沙的做法跟朋友们探讨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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