豆腐脑(豆腐花)
豆腐脑(豆腐花)是一道中式传统小吃,相传是由淮南王刘安叫人炼丹,意外得出,该小吃各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。 制作豆腐脑要先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,再将浆汁倒入铁锅,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再用清水化开熟石膏,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
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步骤1/13
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黄豆提前一个晚上泡发
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步骤2/13
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泡发好,放入手动豆浆机
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步骤3/13
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加入清水
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步骤4/13
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启动豆浆机
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步骤5/13
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可以多打两回,让它更细腻
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步骤6/13
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豆浆打好用过滤袋子把都豆渣过滤出来,过滤好的豆浆放入锅中煮开
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步骤7/13
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准备一包内脂,放入盆中,加入少量凉白开,融化
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步骤8/13
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煮好的豆浆倒入放了内脂的盆中,不要搅拌哦,然后静止15-20分钟豆腐脑就做好啦!
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步骤9/13
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很嫩滑哦,制作豆腐脑一点都难,在家就可以吃到干净卫生的豆腐脑啦
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步骤10/13
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黄片糖放入不粘锅中熬化装入瓶子中(因为我是广东妹子,喜欢加糖水的豆腐脑)
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步骤11/13
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矿泉瓶子上打了小孔,糖水就可以挤出来啦
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步骤12/13
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豆腐脑做好自己喜欢想怎么吃就怎么吃
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最后一步
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豆渣别丢掉哦,可以做成豆渣饼,也非常好吃哦…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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