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闽南系-海鲜炒米饭的做法

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闽南系-海鲜炒米饭

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来自丝绸之路发源地-闽南泉州的海鲜小鱿鱼干，让我在两千公里外的北京也能吃上家乡的味道，用料十足的一碗炒米粉，营养健康又快手！安排～以下配方为三人份

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30-60分钟 | 切墩(初级)

细米粉适量

、

胡萝卜 1根根

、

韭菜 20根（适量）

、

小鱿鱼干 5只

、

洋葱半颗个

、

生姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
细细的干米粉先泡冷水，水没过米粉，大约10min后沥干水份待用，有的米粉是免泡的自己根据原料决定操作哈
步骤2/11 点击查看大图
小鱿鱼干用热水泡发，不那么硬后切成丝状
步骤3/11 点击查看大图
韭菜切段，洋葱切条、胡萝卜切条（不用太细）生姜切片，鱿鱼干切丝、备用
步骤4/11 点击查看大图
锅里热油（要比炒菜适量多一点点）加入生姜片，几秒后加鱿鱼干爆炒，炒作出香味看见鱿鱼丝煸干，前面一直大火即可。
步骤5/11 点击查看大图
加入胡萝卜条，煸炒至变色约6成熟
步骤6/11 点击查看大图
加入洋葱，煸炒10秒
步骤7/11 点击查看大图
泡过水的米粉，掰开放入锅内，再加入韭菜头，转中火盖锅盖，闷2分钟，待米粉软化开盖翻炒
步骤8/11 点击查看大图
加入韭菜液继续翻炒，期间可以加2勺生抽，适量食盐，翻炒均匀，至米粉软化熟了即可
步骤9/11 点击查看大图
酱油加入后要尽快翻炒均匀，如果没熟又太干可加适量水继续翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
起锅装盘咯～
最后一步点击查看大图
超级香，鱿鱼丝虽然有点硬但特别有味道。喜欢米粉硬一些口感的就少炒一会儿，喜欢软的就多炒一会儿加些水吧。

小贴士

1、以上方法同样适合炒面、炒饭，不过还是炒米饭最香～ 2、米粉做好用细细的这种，更好入味 3、鱿鱼丝要提前泡热水泡开否则太干太硬味道出不来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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