咸蛋黄牛肉炒饭

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昨天去菜市买鸡蛋时，遇到有小伙伴买咸鸭蛋，听到老板说咸鸭蛋10块钱8个，感觉蛮划算的，就买了5块钱的。今天取了两个去了壳，把香喷喷还在流着油的蛋黄分离出来用勺子碾碎，和牛肉、香肠一起用来炒饭，炒出来超香，每嚼一口都很享受^_^。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

米饭 1小碗

、

卤好的牛肉 1小块

、

咸鸭蛋 2个

、

香肠 1小截

、

青椒 1个

、

鸡蛋 1个

、

小葱 1根

、

【调味料】：

、

盐 1匙

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取两个咸鸭蛋。
步骤2/22 点击查看大图
剥掉鸭蛋壳以后，分离出蛋黄，备用。
步骤3/22 点击查看大图
将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里，分别用勺子碾碎。
步骤4/22 点击查看大图
碾碎的咸蛋黄。
步骤5/22 点击查看大图
取一小块牛肉，解冻备用。（牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的，五香味）
步骤6/22 点击查看大图
切一小截香肠，备用。
步骤7/22 点击查看大图
将解冻后的牛肉切成小粒，香肠也切成小粒。
步骤8/22 点击查看大图
青椒洗净备用。
步骤9/22 点击查看大图
将青椒切成小粒。
步骤10/22 点击查看大图
准备一小碗米饭。（米饭是早上煮的，特意留了一碗，给炒饭备用）
步骤11/22 点击查看大图
准备一个小碗，打入一个鸡蛋。
步骤12/22 点击查看大图
小香葱洗净，切成葱花，备用。
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锅内放入少量油，加入香肠粒，小火将香肠煸出油。
步骤14/22 点击查看大图
将香肠推到锅的边缘，向锅中加入鸡蛋，用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。（也可以直接将香肠先盛出备用。）
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鸡蛋炒熟后，推到锅边，向锅中加入咸蛋黄。
步骤16/22 点击查看大图
将咸蛋黄炒出油。
步骤17/22 点击查看大图
加入牛肉粒，翻炒均匀。
步骤18/22 点击查看大图
加入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油翻炒片刻。
步骤19/22 点击查看大图
向锅中倒入米饭，打散炒匀。
步骤20/22 点击查看大图
1. 加入葱花炒匀。2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。3. 出锅前加入鸭蛋白，翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半，避免炒出来太咸。
步骤21/22 点击查看大图
成品。有颜又有料，香喷喷，每嚼一口都是享受。
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成品。