下酒卤菜
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每次路过周黑鸭都会忍不住买一点,但买了真的就是吃一点,大多都扔掉了,趁着疫情无事可干,卤一锅,喝点小酒,追追剧,聊聊天。甚好(°༣°)༇༇
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
鸭翅
10根
、
鸭掌
10只
、
菜藕
4段
、
干红辣椒
一小碗
、
花椒
一小碗
、
生姜
5-6片
、
小茴香
一小碟
、
豆蔻
6粒
、
草果
3个
、
桂片
1块
、
丁香3
3-4粒
、
干桔皮
1-2小块
、
生抽
3勺
、
老抽
1勺
、
甜面酱
1勺
、
冰糖
1小碗
烹饪步骤
-
步骤1/5
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洗净的鸭货冷水下锅(没买到鸭脖鸭舌太难了),放姜片,葱结,料酒,煮至起血沫捞出来过冷水洗干净
-
步骤2/5
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准备各种香料,辣椒和花椒按1:1的量,按自己的口味调整!
-
步骤3/5
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干净锅倒入啤酒,放鸭掌鸭翅菜藕(切半),下步骤2中的所有调料,倒入生抽,老抽3:1,冰糖,甜面酱一勺!我用的大汤勺!大火煮开转小火20-25分钟,大火收汁!收汁到整锅1/3处即可!!喜欢味重的可以关火泡着,根据经验,放凉的卤菜会更辣!!
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-04
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