在家也能吃上超级香的广式奶黄包
最近在跟做作业,做了这款广式奶黄包,孩子早餐吃两个,超级香。方子来自帕叔,我稍加调整了糖量和黄油量。
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步骤1/11
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两个鸡蛋加一个蛋黄,放入糖搅拌均匀
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加牛奶
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步骤3/11
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奶粉和面粉,最后加融化的黄油,搅拌均匀
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步骤4/11
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面糊可以过滤一下,这样更细腻,然后放用小火炒,要不断的搅拌不能糊底
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步骤5/11
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炒至抱团,装起放冷却使用。
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步骤6/11
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面团材料揉光滑,室温发酵两倍大,我一般喜欢隔夜冰箱冷藏晚上,气温低的话就直接室温发酵一晚。
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步骤7/11
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发酵好的面团,排气,用掌根用力向前揉推,将面团揉光滑
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步骤8/11
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分成50克左右一个剂子,滚圆。
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步骤9/11
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压扁,擀成中间厚两边薄,取20克奶黄馅,放中间
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步骤10/11
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包包子手法包好,然后收口朝下,然后两手将包子稍微搓高些。
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最后一步
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全部包好后,放锅上,底下放温水,醒20分钟左右。然后冷水蒸10分钟,关火闷2分钟。
1.奶黄包的馅用的鸡蛋用草鸡蛋的话颜色会特别漂亮,完全不需要那种吉士粉增色。这次我就用了一个家里养的鸡蛋,颜色就很明显特别黄,奶黄的味道还特别香。
2.做好的馒头要搓高,搓圆,这样蒸出来的馒头好看。
3.冷水蒸馒头还是热水蒸馒头?个人经验,看状态,如果发酵还差一点,就冷水蒸,如果发过了,或正好就热水蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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