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黄瓜鸡丁的做法

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黄瓜鸡丁

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没有什么特别的故事，就是就地取材搭配做饭，有什么吃什么。有时候生活的乐趣就是惊喜，减脂餐吃了一个礼拜，还有一块250g鸡胸肉和一根黄瓜，今天就分享给大家黄瓜鸡丁如何做好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

鸡胸肉 250g

、

青椒 1个

、

大蒜 2瓣

、

橄榄油适量

、

豆瓣酱 2勺

、

干辣椒 3根

、

五香粉 0.5勺

、

十三香 0.5勺

、

料酒 1勺

、

麻椒适量

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，解冻好的鸡胸肉和一根黄瓜。
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸肉切丁。
步骤3/10 点击查看大图
腌料10-15分钟，分别放入1个蛋清，1勺淀粉（为了使肉鲜嫩口感更加鲜美）；1勺料酒，适量五香粉和十三香。注意：在这里不放盐和生抽，是因为是用豆瓣酱作为底料，豆瓣酱本身带有咸味，如果口重的朋友可以在起锅时根据自己喜好放盐。
步骤4/10 点击查看大图
黄瓜削皮，切丁丁状。
步骤5/10 点击查看大图
我是在腌料后开始准备的所需要炒的备料，这样不耽误时间，准备两块蒜瓣，两勺郫县豆瓣酱，若干适中的麻椒和辣椒条，一块青椒切丁。
步骤6/10 点击查看大图
适量橄榄油下锅15秒后倒入提前准备好的低料进行翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
再倒入准备好的鸡丁下锅，翻炒1-2分钟左右，翻炒到鸡肉变成金黄色。我个人建议在这里加点水50g左右，能够使鸡肉快速均匀受热熟，也为了避免粘锅或者煳了。
步骤8/10 点击查看大图
鸡肉加水炒好后，倒入切好的黄瓜丁，再次进行翻炒2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒后，在起锅前我加了花椒油，是为了提味，也可以加香油，根据自己口味丁，皆可改良。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，试吃肉很嫩，味道刚好。午餐愉快～

小贴士

1、在腌制时不加油和生抽。 2、郫县豆瓣酱足够咸，根据自己的鸡肉和黄瓜量取适当的豆瓣酱翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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