黄瓜鸡丁
没有什么特别的故事,就是就地取材搭配做饭,有什么吃什么。有时候生活的乐趣就是惊喜,减脂餐吃了一个礼拜,还有一块250g鸡胸肉和一根黄瓜,今天就分享给大家黄瓜鸡丁如何做好吃。
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准备食材,解冻好的鸡胸肉和一根黄瓜。
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鸡胸肉切丁。
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腌料10-15分钟,分别放入1个蛋清,1勺淀粉(为了使肉鲜嫩口感更加鲜美);1勺料酒,适量五香粉和十三香。注意:在这里不放盐和生抽,是因为是用豆瓣酱作为底料,豆瓣酱本身带有咸味,如果口重的朋友可以在起锅时根据自己喜好放盐。
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黄瓜削皮,切丁丁状。
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步骤5/10
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我是在腌料后开始准备的所需要炒的备料,这样不耽误时间,准备两块蒜瓣,两勺郫县豆瓣酱,若干适中的麻椒和辣椒条,一块青椒切丁。
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步骤6/10
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适量橄榄油下锅15秒后倒入提前准备好的低料进行翻炒。
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再倒入准备好的鸡丁下锅,翻炒1-2分钟左右,翻炒到鸡肉变成金黄色。我个人建议在这里加点水50g左右,能够使鸡肉快速均匀受热熟,也为了避免粘锅或者煳了。
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步骤8/10
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鸡肉加水炒好后,倒入切好的黄瓜丁,再次进行翻炒2分钟。
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翻炒后,在起锅前我加了花椒油,是为了提味,也可以加香油,根据自己口味丁,皆可改良。
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最后一步
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起锅装盘,试吃肉很嫩,味道刚好。午餐愉快~
1、在腌制时不加油和生抽。
2、郫县豆瓣酱足够咸,根据自己的鸡肉和黄瓜量取适当的豆瓣酱翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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