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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

葱段 4-6段

、

姜丝适量

、

八角 2个

、

冰糖 6-8块

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水，开锅倒出洗净
步骤2/10 点击查看大图
洗净后排骨微微晾干，避免煎制时爆油
步骤3/10 点击查看大图
准备葱段，姜丝，八角，冰糖
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，小火放入冰糖炒至微黄
步骤5/10 点击查看大图
放入排骨翻炒，煎制焦黄（3-5分钟）
步骤6/10 点击查看大图
放入葱段姜丝八角，翻炒2-3分钟
步骤7/10 点击查看大图
加水没过排骨，大火烧开，放入一勺料酒，一勺老抽，转小火炖30-50分钟
步骤8/10 点击查看大图
小火炖至30分钟时，捞出葱段，八角，姜丝，放入2勺生抽，翻炒，尝咸淡，软烂，少加盐，如果肉不烂乎，适量加水继续炖一会
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁，翻炒盛出
最后一步点击查看大图
摆盘，撒点葱花点缀，香喷喷的红烧排骨就做好了

小贴士

1 在炖到30分钟时把葱姜八角捞出，避免影响口味，菜肴会更美观 2 炖煮时不要放太多盐，因为收汁后，汤汁变稠变浓，容易变咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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