红烧肘子
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步骤1/5
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把肘子剁小块洗干净。然后锅中加水,热水焯出血沫,捞出备用。
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步骤2/5
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准备葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮 少许备用
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步骤3/5
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锅中烧热,倒入适量油。这时候把少许冰糖放入锅中,然后小火炒出糖色后,把猪肘放入锅中上色翻炒均匀。
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步骤4/5
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锅中猪肘上色均匀后,把准备好的葱 姜 蒜 八角 桂皮 一起倒入锅中继续翻炒,炒出香味。这时候,依次再加入料酒 酱油 十三香 麻辣鲜 胡椒粉 黄豆酱 盐 继续翻炒后加入适量水和事先准备泡好的黄豆一起倒入锅中 然后中小火熬制猪肘熟透即可
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最后一步
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熟透后的猪肘大伙收干汤汁 盛出即可
猪肘炒糖色时 一定要小火慢熬 一定要不停的搅拌 直到呈现出焦糖色时候 这时候再把猪肘放进去翻炒上色 不喜欢吃甜的也可以不放 具体看个人口味调制吧 其中的调料等也看个人口味自己调制都可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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