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炸烹肉的做法

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炸烹肉

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东北的锅包肉改良而成，家中有血糖高者，只能做咸鲜口味。

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10分左右 | 配菜(中级)

五花肉 3两

、

生鸡蛋 1/3个

、

青椒

、

胡萝卜

、

洋葱

、

香菜段

、

精盐适量

、

姜丝适量

、

色拉油适量

、

料酒

、

米醋

、

胡椒粉

、

鸡粉

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉去皮切成长4厘米宽2厘米厚0.5厘米的片，用精盐料酒腌制，青椒胡萝卜洋葱切菱形片，
步骤2/5
取一个小碗，用料酒精盐胡椒粉米醋鸡粉姜丝少量水和香菜段兑成碗汁。
步骤3/5
锅坐火上，加入色拉油，烧至五成热时，将裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐个下入油锅，炸至淡黄色时捞出，油烧至六成热时复炸，热油倒出时冲一下青椒和胡萝卜。
步骤4/5
锅中少留底油，将洋葱青椒胡萝卜炸好的五花肉迅速倒入锅中，将对好的料汁烹入，翻炒几下出锅。
最后一步
特点五花肉外焦里嫩，口味咸鲜微酸辣。

小贴士

1 五花肉提前用精盐料酒腌制，成菜后口感不腻。 2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入后让菜有味即可，成菜后盘底不能有汤汁。 3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-26

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