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鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子

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草头圈子色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的,要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜,草头是句上海土闲话,实际上它的学名叫作苜蓿。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

这道菜可以说是红烧圈子和生煸草头的组合,因为大肠出来油脂太多,而草头又有着名的“油抹布”的称号,其吃油能力非一般菜可比,草头和大肠一起搭配,这样,草头吸收了大肠的油脂,而大肠又吸进了草头的清香,两者出来大有“洗净铅华,摧刚为柔,清雅脱俗”的感觉,堪称最佳组合。

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发布于 2020-04-04

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