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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2块

、

干辣椒段 25克

、

花椒 25克

、

料酒少许

、

盐少许

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

姜 4片

、

芝麻少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉 1勺

、

大蒜 4瓣

、

花生粒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡腿剔骨，把肉切成丁备用。
步骤2/8 点击查看大图
加入料酒、胡椒粉、食用盐、花椒（花椒粉）、生抽、耗油加入鸡腿肉里，然后打入一个蛋清和加点面粉搅拌一会，让鸡腿肉腌制一会。
步骤3/8 点击查看大图
将干辣椒剪断和花椒、大蒜、生姜放碗中备用。
步骤4/8 点击查看大图
起锅热油（油要多点），油温七成热之后，把鸡肉放入油锅中炸，要大火炸，炸到两面金黄即可出锅备用。
步骤5/8 点击查看大图
然后起锅热油，把准备好的辣椒段、花椒、大蒜和生姜一起放入锅中炒香（要小火，不然辣椒容易炒糊了）。
步骤6/8 点击查看大图
把炸好的鸡肉放入锅中和不断翻炒几下，然后加入鸡精、适量盐巴，翻炒一会。
步骤7/8 点击查看大图
加点炸好的花生粒进去，不断翻炒几下就可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅撒点香菜做点缀即可，一道香辣可口的辣子鸡就做好了，配饭和下酒的好菜，好吃到流口水。

小贴士

也可以选用鸡胸肉，辣椒因人而异，有些人比较喜欢吃辣的，辣椒可以放多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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