肉桂卷,温暖人心的食物
今天做了《海鸥食堂》电影中第二个疗愈食物——肉桂卷。在没接触到这种食物之前,想到肉桂,在中国更多是用来做炖煮炒的调料。但肉桂磨成粉后还用来做烘焙,第一次听说,禁不住要试下。 肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心,甚至是拿来当做早餐,起源于瑞典,在瑞典,甚至为了肉桂卷而有特别的节日~可见肉桂卷在欧美国家的地位相当于中国的饺子了。 来试试这款有独特香味,能疗愈的温暖食物-肉桂卷吧。
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步骤1/8
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准备好高筋面粉300g,牛奶180ml,糖75g,干酵母4g,鸡蛋一个。开始和面。
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步骤2/8
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将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团,注意:和面用一个鸡蛋,剩下的一个用来做最后的外层涂抹。
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步骤3/8
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当面揉光滑后把黄油揉到面里,继续摔打揉搓面团,一直到面团很光滑,可以拉出稍厚的薄膜,破洞边缘为锯齿状,即扩展状态。
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步骤4/8
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把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵(28℃左右,夏天室温一个半小时就好),待面团醒发到原来的两倍大的时候,用食指穿到底,如果指孔没有回缩,表示已经发好,把面团压扁排气,略拍成长方形。
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步骤5/8
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进行整形,底下撒些干粉,擀成0.5cm左右厚的长方形薄片,表面刷一黄油,将肉桂和白糖均匀撒在面片上。
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步骤6/8
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把面片像做花卷一样卷成圆筒状,切成5cm左右的段,再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷,依次做好所有肉桂卷后,排入烤盘,将烤盘送入烤箱,关门不开电源,进行二次发酵,约30分钟。
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步骤7/8
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发好的肉桂卷表面刷蛋液,放入180℃预热好的烤箱。先放下层烤制上下火10分钟,再拿出来放入上层上下火10分钟,至表面上色即可出炉。满屋子的独特香味,很有食欲,趁热来一个,太香了肉桂卷放凉后食用味道也很不错。
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最后一步
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刚出炉热乎乎的,超级好吃。
1. 这款做法糖量会多些,做出来面还是微甜的。如果不喜欢甜的,可以少放糖。
2. 肉桂粉具有降低血糖和胆固醇的功效,并且能改善胰岛素功能,预防糖尿病的发生,同时奶油、鸡蛋、面粉三者搭配,能很好的补充能量。
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发布于 2020-04-04
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