肉桂卷，温暖人心的食物

浏览 152938 · 收藏 3295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做了《海鸥食堂》电影中第二个疗愈食物——肉桂卷。在没接触到这种食物之前，想到肉桂，在中国更多是用来做炖煮炒的调料。但肉桂磨成粉后还用来做烘焙，第一次听说，禁不住要试下。肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日～可见肉桂卷在欧美国家的地位相当于中国的饺子了。来试试这款有独特香味，能疗愈的温暖食物-肉桂卷吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

白砂糖 75g

、

肉桂适量

、

牛奶(加热到40°) 180ml

、

鸡蛋(和面+涂抹) 2个

、

鲜酵母 4g

、

融化黄油（和面） 40g

、

肉桂粉 6g

、

融化黄油（涂抹馅料） 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好高筋面粉300g，牛奶180ml，糖75g，干酵母4g，鸡蛋一个。开始和面。
步骤2/8 点击查看大图
将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团，注意：和面用一个鸡蛋，剩下的一个用来做最后的外层涂抹。
步骤3/8 点击查看大图
当面揉光滑后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态。
步骤4/8 点击查看大图
把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右，夏天室温一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形。
步骤5/8 点击查看大图
进行整形，底下撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一黄油，将肉桂和白糖均匀撒在面片上。
步骤6/8 点击查看大图
把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行二次发酵，约30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
发好的肉桂卷表面刷蛋液，放入180℃预热好的烤箱。先放下层烤制上下火10分钟，再拿出来放入上层上下火10分钟，至表面上色即可出炉。满屋子的独特香味，很有食欲，趁热来一个，太香了肉桂卷放凉后食用味道也很不错。
最后一步点击查看大图
刚出炉热乎乎的，超级好吃。