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【零失败的硬菜】宫保鸡丁

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这又是一道因为老公爱吃而四处搜罗攻略、经历无数失败之后终于总结而成的超高成功率的菜谱,喜欢这道菜的小伙伴,请务必按这个方子尝试一下! 说起来,我认识老公之后给他做的第一道菜就是宫保鸡丁,当我兴冲冲的买好黄瓜胡萝卜开始切丁,一抬头看到老公一脸懵的表情。 “这是什么菜?” “宫保鸡丁啊!” 然后经过一番沟通,才理解到不同地域的宫保鸡丁居然不像是同一道菜。在我家那边的餐厅里,宫保鸡丁是鸡丁加上黄瓜丁、胡萝卜丁一起炒制的,而在他长大的环境中,宫保鸡丁的标准配菜应该是干辣椒与花生米。两种口味谁优谁劣就不做讨论啦!只是觉得这种地域差异挺有趣的~ 今天做的是地道的川味宫保鸡丁,主要参考的是王刚老师的菜谱。只要把握住重点,连我这个做菜看心情、成品看天意的灵魂厨师也能次次稳定的做出好吃的味道来!
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

再次提示重点: 1.鸡肉要在腌制时加盐,用了淀粉后要用油封住。 2、碗汁必须提前调好,这道菜炒制速度要快,不调碗汁来不及。 3、滑鸡肉火候要足,务必耐心等到锅热后再下油滑鸡肉,不然非常影响成品。 4、干辣椒不能被替代,不能吃辣可以少加,但不要不加,这个菜靠的就是干辣椒的糊辣与碗汁的酸甜。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-04

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