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惊艳却少为人知的鸭肉酱意面duck sugo

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超爱la Jolla这个位于洛杉矶南边的小镇, 不仅可以看到海豹晒太阳,有很多徒步路线,还能吃到很多正宗的意大利美食,其中一家意大利餐厅的duck sugo orecchiette太惊艳了,完全炖烂的鸭肉丝和丰富的酱汁包裹着homemade的猫耳朵意面,太满足了。这是我第一次吃鸭肉酱做的意面,回来就想着做出菜谱,把这道惊艳而不太为人所知的美食让更多的人可以品尝到。 查了很多资料,才知道这是意大利威尼托大区的一道传统菜肴,因为这个地区不是那么喜欢纯番茄酱的口味,而喜欢肉和番茄在一起调味,威尼斯鸭肉酱选用的是鸭腿,有的还加入鸭肝,并配以本地的月桂叶(香叶)和新鲜的鼠尾草经过长时间和配菜的炖煮,充满肉汁和香料的芬芳。一般配bigoli(一种荞麦制作的长而粗的意大利面),不过我觉得小贝壳面更能包裹酱汁更好吃。 这款菜谱需要花费三个小时以上,但是操作其实极为简单,配菜也并不复杂,可能对于国内的朋友新鲜的鼠尾草是比较难买到的,那就用干的吧。但喜欢意餐的朋友真的值得一试,而且做一次吃不完的酱汁还可以冷冻保存三个月,下次吃加热即可。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

鸭肉属于红肉所以用红葡萄酒更好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-04

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