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【抹茶牛油果慕斯】慕斯中的奶油蛋糕，油腻中的小清爽的做法

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【抹茶牛油果慕斯】慕斯中的奶油蛋糕，油腻中的小清爽

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天然奶油是森林的味道噢～牛油果易氧化，记得速战速决呦～我做的是6寸配方，8寸记得换算～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛油果 3个

、

消化饼干 88克

、

黄油 40克

、

牛奶 180ml

、

吉利丁片 10g

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油 100ml

、

砂糖（或糖粉） 40克

、

抹茶粉适量

、

水果看你

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来一个材料合集
步骤2/12 点击查看大图
消化饼干放进保鲜袋砸碎（我用了6片，88g）
步骤3/12 点击查看大图
饼干碎倒入融化的黄油拌匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏一会
步骤4/12 点击查看大图
热一下牛奶，加入提前融化好的吉利丁。另外一个碗软化奶油奶酪
步骤5/12 点击查看大图
牛奶分两次倒入奶油奶酪，每次都搅到顺滑
步骤6/12 点击查看大图
牛油果去核打成泥，可以加两滴柠檬汁或者白醋，不然牛油果很容易氧化
步骤7/12 点击查看大图
打出来的牛油果泥倒入奶酪糊，拌匀
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油加糖打发（我习惯一次性全加，习惯分三次也可以分三次加）
步骤9/12 点击查看大图
三分之一打发的奶油加入奶酪糊拌匀，再加剩下的拌匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具，抹匀或者震匀表面，放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤11/12 点击查看大图
拿手捂一捂模具四周，然后脱模，筛层抹茶粉，水果装饰
最后一步点击查看大图
就好啦～

小贴士

1.牛油果真的很容易氧化，除了加两滴柠檬汁或白醋，动作一定要麻溜。柠檬汁和白醋还可以缓解厚重的牛油果口感～ 2.我做的是六寸模具～八寸换算哦，虽然我一直没搞明白换算倍数QAQ 3.抹茶粉适量即可，把握好你的抹茶粉的苦噢～ 4.牛油果打泥打不动就悄悄加点牛奶进去～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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