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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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菠萝季，虽然一年四季都有菠萝吃，但是当季的菠萝最好吃，用好吃的菠萝烧一道酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，我家的吃货娃开心无比

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300克

、

菠萝（小） 1/3个

、

青红椒适量

、

盐一点点

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

番茄汁

、

番茄酱 3勺

、

白糖 1勺

、

淀粉水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菠萝切小块用淡盐水泡一泡，青红椒切小块
步骤2/12 点击查看大图
梅花肉会比里脊肉嫩很多，又不像五花肉那么腻，我特别喜欢用梅花肉。肉切小块用盐，白胡椒粉，料酒腌一下
步骤3/12 点击查看大图
带一次性手套把调料抓匀再打入一个鸡蛋，加1勺淀粉，多抓几下尽量让蛋液被肉吸收，成品会很嫩，然后放一边腌制30分钟
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油，多放点油，中小火加热，大约6分热，筷子放进去冒泡就可以了
步骤5/12 点击查看大图
一块一块把肉放进油锅，动作要稍微快点，不要让肉粘到一起，把肉炸好，捞出放吸油纸上，都炸好之后，升高油温复炸一次，这样炸好的肉外酥里嫩，复炸大约油温7成热，时间20多秒，注意不要炸糊了，最好分次复炸
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧油
步骤7/12 点击查看大图
加入菠萝炒至5分熟加青红椒，青红椒炒熟一起出锅装盘备用
步骤8/12 点击查看大图
番茄酱加3-5勺水
步骤9/12 点击查看大图
小火加热变稠，加糖调味，尝一下酸甜是否可口，可调整，我一般这步番茄汁足够浓稠就不加淀粉水，效果也是极好的，不够浓稠就加一点淀粉水勾芡
步骤10/12 点击查看大图
倒入炸好的肉，均匀裹上番茄汁，再倒入菠萝和青红椒
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀出锅装盘，开动吧，实在是太诱人了
最后一步点击查看大图
调料和水用的勺

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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