菠萝咕咾肉
菠萝季,虽然一年四季都有菠萝吃,但是当季的菠萝最好吃,用好吃的菠萝烧一道酸酸甜甜的菠萝咕咾肉,我家的吃货娃开心无比
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步骤1/12
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菠萝切小块用淡盐水泡一泡,青红椒切小块
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步骤2/12
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梅花肉会比里脊肉嫩很多,又不像五花肉那么腻,我特别喜欢用梅花肉。肉切小块用盐,白胡椒粉,料酒腌一下
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步骤3/12
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带一次性手套把调料抓匀再打入一个鸡蛋,加1勺淀粉,多抓几下尽量让蛋液被肉吸收,成品会很嫩,然后放一边腌制30分钟
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步骤4/12
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起锅烧油,多放点油,中小火加热,大约6分热,筷子放进去冒泡就可以了
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步骤5/12
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一块一块把肉放进油锅,动作要稍微快点,不要让肉粘到一起,把肉炸好,捞出放吸油纸上,都炸好之后,升高油温复炸一次,这样炸好的肉外酥里嫩,复炸大约油温7成热,时间20多秒,注意不要炸糊了,最好分次复炸
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步骤6/12
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起锅烧油
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步骤7/12
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加入菠萝炒至5分熟加青红椒,青红椒炒熟一起出锅装盘备用
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步骤8/12
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番茄酱加3-5勺水
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步骤9/12
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小火加热变稠,加糖调味,尝一下酸甜是否可口,可调整,我一般这步番茄汁足够浓稠就不加淀粉水,效果也是极好的,不够浓稠就加一点淀粉水勾芡
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步骤10/12
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倒入炸好的肉,均匀裹上番茄汁,再倒入菠萝和青红椒
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步骤11/12
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翻炒均匀出锅装盘,开动吧,实在是太诱人了
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最后一步
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调料和水用的勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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