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无油烤奥尔良烤鸡腿的做法

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无油烤奥尔良烤鸡腿

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鸡腿这做法太好吃了，不用油炸不用炖，外焦里嫩，一吃就上瘾。鸡大腿快餐店的做法一般都是裹粉油炸，热的时候吃得香，凉了以后油腻腻的，再说小孩子吃油炸的食物不健康，还是烤得更好一些，不用一滴油，就能烤出好多金黄的油脂，烤好的鸡腿外皮酥香，连鸡皮都舍不得扔，入口越嚼越香。

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鸡小腿 2个

、

鸡大腿 2个

、

奥尔良烤肉料 60克

、

新鲜迷迭香 3根（可不放）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、把鸡腿用清水浸泡，反复清洗干净血水，洗净后沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
2、把鸡腿放在案板上，正反两面打花刀，一般3—4刀就可以，打花刀腌渍的时候，方便调料入味。要是不想破坏鸡腿美观，可以用叉子正反面插孔。
步骤3/9 点击查看大图
3、把鸡腿放入盆里，撒上奥尔良烤肉料，戴上一次性手套，反复给鸡腿按摩，揉匀腌料，分布均匀。如果没有腌渍料，可以用姜丝、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉一起拌匀腌渍。
步骤4/9 点击查看大图
4、按摩好的鸡腿，加盖保鲜膜，静置3小时。或者夜里腌渍冰箱过夜，第二天早上烤，味道更佳。
步骤5/9 点击查看大图
5、取出腌渍好的鸡腿，平铺放入蒸汽炸锅的炸篮里，同时放入迷迭香。迷迭香是我自己阳台种植的香草，没有也可以不放，放了味道更佳。
步骤6/9 点击查看大图
6、盖好炸锅盖子，控制面板设置温度180度，蒸汽烤30分钟，中间记得翻次面，才可以烤出两面都有焦香的外皮。
步骤7/9 点击查看大图
7、30分钟后，时间一到，打开盖子，奥尔良烤鸡腿就做好了，可以看到烤出来很多油脂，通过过滤网直接渗入下层锅底了。
步骤8/9 点击查看大图
8、把鸡腿用夹子，加入盘子，趁热吃外焦里嫩，外层金黄的鸡皮，焦香美味。
最后一步点击查看大图
9、外焦里嫩。

小贴士

1、我家平时烤肉喜欢买直接配好的烤肉料，方便省事，直接抹匀腌渍就可以，没有腌渍料，自己搭配也不难，简单的姜片、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油就可以。 2、烤鸡腿的厨具可以用空气炸锅或者烤箱，时间和温度都是一样的，烤得注意观察。 3、烘烤的时间根据鸡腿的大小有所不同，注意灵活运用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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