桑葚渐变芝士蛋糕

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1小时以上

桑葚果酱

、

新鲜桑椹 150g

、

柠檬汁 10g

、

冰糖 30g

、

水 30克

、

饼干底

、

奥利奥饼干碎 90g

、

黄油 30g

、

芝士糊

、

奶油奶酪 250g

、

市售酸奶 100g

、

糖 25g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁片 10g

、

装饰

、

桑椹适量

、

树莓适量

、

薄荷叶适量

、

6寸模具

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分
步骤2/21 点击查看大图
锅里加入冰糖，柠檬汁，水，开小火熬煮桑葚酱
步骤3/21 点击查看大图
在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆
步骤4/21 点击查看大图
一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可
步骤5/21 点击查看大图
吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软
步骤6/21 点击查看大图
奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎
步骤7/21 点击查看大图
黄油隔水加热融化
步骤8/21 点击查看大图
压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油(白色的是奥利奥的夹心，我没有去夹心，太麻烦了)处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用(压的忘记拍了)
步骤9/21 点击查看大图
奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打
步骤10/21 点击查看大图
加入酸奶，用打蛋器速度混匀
步骤11/21 点击查看大图
这是混匀之后的状态
步骤12/21 点击查看大图
取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化
步骤13/21 点击查看大图
融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用打蛋器打均匀
步骤14/21 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发
步骤15/21 点击查看大图
打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用打蛋器打均匀
步骤16/21 点击查看大图
接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入桑葚果酱多一点，搅拌均匀做成深紫色的芝士糊，一份少加一点，搅拌均匀做成淡紫色的芝士糊
步骤17/21 点击查看大图
取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，刮平表面，之后放入冰箱冷冻8分钟
步骤18/21 点击查看大图
再倒入浅紫色的芝士糊，一样刮平，冷冻8分钟
步骤19/21 点击查看大图
最后倒入原味芝士糊，接着放入冰箱冷藏过夜
步骤20/21 点击查看大图
用吹风机沿着模具吹上几圈，用杯子顶岀来就好了，最后用几颗桑葚树莓和薄荷叶装饰即可
最后一步点击查看大图
看看里面的分层