韭菜炒螺肉
清明时节,正是下河下田摸螺蛳的时候,这个时节螺蛳尚未开始繁殖,正是丰满、肥美的时候,因此有着“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。 今天小编就来跟大家介绍螺丝肉最家常的吃法——韭菜炒螺肉,春韭配春螺,美味当然妙不可言。废话不多说,快来看看具体做法吧!
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步骤1/7
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准备好所需原料,将螺肉多搓洗几遍,然后将韭菜清洗干净切成小段,生姜、大蒜、辣椒洗净切碎备用;
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步骤2/7
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起锅热锅,倒入稍多的食用油,倒入螺肉不停煸炒;
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步骤3/7
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煸炒时倒入2勺白酒,煸炒至料酒香味并挥发,直至水份减少后装盘出锅;(锅中剩余汤水倒掉不用;)
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步骤4/7
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再次热锅热油,倒入蒜末、姜末、辣椒碎,煸炒出香辣味;
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步骤5/7
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继续倒入韭菜,翻炒至韭菜段颜色变深;
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步骤6/7
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紧接着倒入螺肉,翻炒均匀;
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最后一步
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调入1勺生抽、1勺蚝油,继续翻炒1分钟左右,装盘出锅即可;
1、煸炒螺肉时调入白酒能去处泥沙味,也能让肉质更加紧嫩、鲜美;
2、螺肉一定要多搓洗几遍,才能更好的去掉泥沙等;
3、韭菜非常容易炒熟,因此无需过度翻炒,重点在于螺肉入味即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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