平易近人的家庭法棍
一直很想在家做法棍吃法棍 那种自在的感觉 总是软面包无法比拟的 法棍最为传统欧洲面包 大家都知道不好做 因为它对制作手法和环境条件要求颇高 以下 是一种非常平易近人的制作方法 成品不能跟专业法棍比 但完成度也很高 希望可以帮你感受到“自在”
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步骤1/18
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大小合适的容器中 放入常温水340g
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步骤2/18
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放入1g干酵母 融化均匀
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步骤3/18
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放入450g面粉 8g盐
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步骤4/18
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搅拌至成团就可以了
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步骤5/18
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加盖静置半小时
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步骤6/18
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半小时后面团发起来一点
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步骤7/18
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用轻轻拉伸的手法折叠面团
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步骤8/18
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两分钟就会重新成团并出现一部分面筋
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步骤9/18
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再次加盖静置半小时 重复前两步骤。之后上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。面团发至两到三倍大。表面会有一些气泡。
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步骤10/18
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分成四份
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步骤11/18
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轻轻拉出光面 盖保鲜膜 静置回温40min
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步骤12/18
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取一只面团 光面冲下 用手指延展
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步骤13/18
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轻轻从上往下卷起 封好口
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步骤14/18
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搓长 长度要参考自己的烤箱。两头可以搓尖一些 个人爱好。盖保鲜膜静置40min。
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步骤15/18
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烤箱预热290摄氏度 石板和烤石要一起进炉预热。面团入炉时 在烤石盘中倒入100g左右的开水。可以形成蒸汽 让外观更可口。
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步骤16/18
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入炉前用家里最快的刀 以十度左右的角度 三到四刀 在面团表面割包。做这一步的时候太兴奋了 忘了拍照。入炉烤制12min。
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步骤17/18
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稍微放凉后 切开。外表酥脆 内里软韧。非常漂亮的大气孔 就在眼前。
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最后一步
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还没等完全凉 就忍不住做了三明治。麦香盈盈。配上自制青酱，非常香，非常自在。
生面团含水量大 很软，烤箱温度也比较高，可以借助木板把面团放进烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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