简单好吃的葱香花卷
生为南方人 对面食情有独钟吖
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步骤1/16
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水根据面团的吸水量,适当增减噢。温水+酵母粉拌匀(夏天用冰水),倒入面粉中,加入糖和油,揉成光滑的面团。揉好的面团放在温暖处醒发
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步骤2/16
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发酵两倍大~用手指沾面粉戳一下面团,面团不回缩说明发酵完成~
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步骤3/16
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撒上手粉~疯狂揉搓面团,排气~尽量多揉几分钟~揉5-10分钟左右~然后分成2-3个小面团~擀成长方形正方形都行的!然后在擀开的面团上抹上一层色拉油,撒上适当的盐、花椒粉,和葱花~
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步骤4/16
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给它一层一层叠起来~每叠一下稍微按一按~以免切的时候葱花掉落
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步骤5/16
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叠成长条就可以切啦~
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步骤6/16
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切的大小可以随意~
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步骤7/16
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把两个切好的剂子叠加在一起~
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步骤8/16
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可以先用手轻轻压一下~在用筷子从中间压下去
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步骤9/16
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尽量可以压的深一些~
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步骤10/16
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然后把两头慢慢的轻轻的拉长
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步骤11/16
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将两头末端折叠在一起~稍微捏紧
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步骤12/16
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捏紧成型即可~也可以做自己喜欢的造型~
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步骤13/16
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放一张以前做的~做好自己喜欢的形状之后 放置温暖处二次醒发~醒发30分钟~夏天醒发15分钟即可~
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步骤14/16
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醒发好的花卷比之前更大一点了~
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步骤15/16
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锅里烧水~水开后放入花卷~大火蒸13-15分钟~
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最后一步
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蒸好之后可以关火闷五分钟~不容易回缩~
一发的时候一定要醒发到位~但是也要注意不能醒发过头了~随时观察一下发酵的情况~
一般天气好放在温暖处发酵1.5-2小时就可以了~
夏天尽量在阴凉的地方发酵一个小时左右就可以了
冬天可以适当加温发酵~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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