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保姆级的花卷制作步骤，葱香扑鼻的做法

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保姆级的花卷制作步骤，葱香扑鼻

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疫情期间，前前后后做了很多次花卷，但由于经验不够，每次总是会出这样那样的问题，这次应该是目前最成功的一次了，当然烹饪是一个熟能生巧的过程，最完美的总是下一次！

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1小时以上

面粉 450g

、

牛奶 250ml

、

酵母 4g

、

盐 5g

、

玉米油少许

、

白芝麻适量

、

小葱花一大把

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好面粉，酵母，牛奶，盐，油，葱，白芝麻忘记拍照了，没有牛奶用水也可以，我觉得牛奶更香也更有营养
步骤2/25 点击查看大图
450g面粉（这一袋正好这么多）加4g酵母加3g盐，搅拌均匀，之前很多次都忘记放盐了，花卷吃起来没有味道
步骤3/25 点击查看大图
加入纯牛奶250ml，搅成面碎
步骤4/25 点击查看大图
揉面，不光滑没有关系，醒面15分钟，再来揉，容易多了，1分钟就光滑了
步骤5/25 点击查看大图
抹很少量的油在表面，盖上盖醒面2小时，千万油别放多了，否则蒸出来的花卷油乎乎的
步骤6/25 点击查看大图
发至两倍大，用手戳洞不会回弹，按压排气
步骤7/25 点击查看大图
准备大量葱，切去葱白，切成碎末
步骤8/25 点击查看大图
锅中加少量油，加入白芝麻翻炒，之前我做花卷都没有加过芝麻，后来发现芝麻太能提香了，所以就尝试了一下，效果不错
步骤9/25 点击查看大图
倒入葱花，稍微翻炒一下，出香味就关火
步骤10/25 点击查看大图
倒出葱花芝麻碎末，准备擀面
步骤11/25 点击查看大图
用擀面杖朝四个角擀开，尽量擀成长方形，不能太薄也不能太厚，我正反面擀了好多次才差不多成型
步骤12/25 点击查看大图
直接上手抹葱花
步骤13/25 点击查看大图
这次葱花油放的不多，葱多！铺满之后极度舒适
步骤14/25 点击查看大图
折起三分之一
步骤15/25 点击查看大图
再将另外三分之一折过来，稍微用擀面杖擀一下排气
步骤16/25 点击查看大图
将折好的面用刀切成14条，宽度大概1指半
步骤17/25 点击查看大图
将两条摞在一起
步骤18/25 点击查看大图
用一根筷子从中间按压下去，千万别压断了，这一步很想做油条的感觉
步骤19/25 点击查看大图
将压好的面条拉长，注意力度，别扯断了
步骤20/25 点击查看大图
继续用筷子穿过拉长的面条之间
步骤21/25 点击查看大图
成型
步骤22/25 点击查看大图
补充一步，用手在底下扭一下，然后把筷子往下压，稍微整理一下，层次感是不是特别强？
步骤23/25 点击查看大图
包括边上的两条，一共做了七个大小不一的花卷
步骤24/25 点击查看大图
放在蒸锅里二次发面20分钟，上锅蒸15分钟，等没有汽水了揭盖，防止回缩
最后一步点击查看大图
装盘，我是晚上做的，明早稍微蒸一下，早餐就有了！

小贴士

1.油一定要控制，千万别多 2.喜欢葱的就多多益善了 3.花卷成型的方法有很多种，最近最喜欢这种啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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