超级过瘾的无刺豆花鱼
以前喜欢在外面吃豆花鱼,最好吃的是豆花,然后才是鱼,但是每次外面吃的鱼基本上不是白鲢鱼就是花鲢鱼,刺都比较多,弄的吃豆花的时候也不是很开心。自己在家做就可以避免这个麻烦啦!用巴沙鱼或者龙利鱼来做,没得刺,可以大口吃豆花,大口吃鱼啦!(小心烫)
12克
150克
61克
907
千卡
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步骤1/16
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准备好食材,巴沙鱼切块,血切块,香菜,豆芽洗干净。
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步骤2/16
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切好的鱼,加料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,往一个方向搅拌上劲备用。
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步骤3/16
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姜蒜切片,热锅热油下锅爆香
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步骤4/16
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加郫县豆瓣酱炒出颜色,再加自制鲜椒酱增香,没有可以不放。
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步骤5/16
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两种酱料混合炒出香味,加八角,香叶,桂皮,白糖,继续翻炒
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步骤6/16
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炒到豆瓣酱开始变干,加青花椒一把
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步骤7/16
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加醪糟
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步骤8/16
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加大葱段,洋葱碎继续炒
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步骤9/16
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豆瓣炒到这种状态就可以加高汤(或者开水)
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步骤10/16
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汤熬开以后加切好的血
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步骤11/16
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再烧开的时候加巴沙鱼,一整盒的内酯豆腐。豆芽
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步骤12/16
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全部食材煮好,盛到大碗(盆)里,表面撒上干辣椒面,花椒粒,淋上热油,我喜欢吃香菜,就没有切碎,这样可以当做菜来吃。
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步骤13/16
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上桌开饭
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步骤14/16
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鱼肉嫩,豆花烫
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步骤15/16
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麻辣鲜香
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最后一步
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吃豆花的时候小心烫哟!现在提倡健康饮食,就不要用汤汤泡饭了哈,汤汤就到第二天煮面,简直不摆了。
千万不要放盐,郫县豆瓣里面盐分已经很重了,如果煮好了觉得不够味再适量加盐都可以。腌鱼生抽不要加多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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