传统美食之艾糍
每逢清明这道美食就是一道佳品! 家家户户都会弄些 这种味道也是我从小喜欢吃的 今天和妈妈一起弄了三个口味的 美美哒~~~满足了我的胃口哈~~ 就是材料的份量吧全凭妈妈手感的,哈哈
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步骤1/40
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绿豆先泡
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步骤2/40
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用料理机把芝麻搅半碎
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步骤3/40
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搅碎芝麻和花生粒混合均匀
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步骤4/40
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再加入红糖碎搅匀(红糖事先削好的)
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步骤5/40
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加入少许温开水,这样方便捏成馅团
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步骤6/40
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捏成馅团等会方便塞进面团
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步骤7/40
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温水不能放太多,不然红糖融化出水
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步骤8/40
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绿豆不能泡太久,会夹生水不软,用手掐一下很容易掰开两半就可以了煲了
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步骤9/40
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煲大概二十五分钟
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步骤10/40
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水多了用勺子弄走,水分太多影响炒干
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步骤11/40
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压碎
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步骤12/40
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变成绿豆泥,好细腻
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步骤13/40
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虾仁过下水洗下盐分
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步骤14/40
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锅里放点油先倒入虾仁爆炒一下,再放绿豆泥炒下,放一点盐,火不要太大,会有糊味影响口感
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步骤15/40
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装起来,捏成馅团
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步骤16/40
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就这样子,备用,有虾仁味道好香
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步骤17/40
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红糖绿豆沙,先放红糖锅里融化再放绿豆泥搅匀干爽
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步骤18/40
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同样捏成团
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步骤19/40
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三种馅口味准备好了(虾仁绿豆(咸)、红糖绿豆沙、红糖芝麻花生)
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步骤20/40
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这道工序很关键!煮干艾叶~晒好的艾叶可以适当无水无油锅里烘炒一下,这样艾叶更有利于捏碎!放红糖+水煮开,撒下艾叶一起煮融化
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步骤21/40
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加入糯米粉(份量都是我妈凭手感的)
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步骤22/40
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顺时针方向搅拌
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步骤23/40
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搅艾粉团要有点力度,练手臂!
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步骤24/40
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加点花生油,继续慢火熬,一定要粉和艾搅匀煮熟,这样的韧性就能出来
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步骤25/40
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艾粉团完成✅达到这样的色泽,油光发亮,拉开粉团有韧性这样才能包住馅团
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步骤26/40
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把馅包住成团
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步骤27/40
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做好的用保鲜膜封上,不然皮吹干会硬!等全部弄好再叶子裹上
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步骤28/40
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个头好像鸡蛋
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步骤29/40
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白面皮是用糯米粉做的粉团,我忙别的忘拍照了
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步骤30/40
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用柚子叶裹上准备上锅蒸!开水上锅,20-25分钟左右,表面皮不粘手即可
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步骤31/40
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一定要排整齐密集一个挨一个,不然上锅蒸熟会变形了影响外观
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步骤32/40
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蒸好了,白雪雪滑溜溜的
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步骤33/40
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滚烫的也忍不住挖一口尝
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步骤34/40
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蒸熟了,艾糍黝黑发亮的
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步骤35/40
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这就是传统的艾糍!
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步骤36/40
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试下红糖芝麻花生味
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步骤37/40
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超级美味
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步骤38/40
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皮薄馅多,好满足
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步骤39/40
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红糖豆沙也很不错哦
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最后一步
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虾仁豆沙味,味道倍儿香!黑白配齐活!分享完毕!大家赶紧动手,自己做料足、健康、好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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