香炸猪排

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香炸猪排

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30~60分钟

黑椒猪排 3片

、

鸡蛋 2个

、

生粉

、

面包糠

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
买了一包调味好的猪排。没有现成的话就买三块里脊肉自行腌制入味，要先拍松肉再腌制（酱油、盐，黑胡椒、加一勺黑胡椒酱更好）
步骤2/19 点击查看大图
在案板上铺上保鲜膜，拉长一点，放上猪排再盖上保鲜膜
步骤3/19 点击查看大图
用刀背按图片上两个方向把肉拍松
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翻开保鲜膜，猪排翻一面盖上保鲜膜再次用刀背拍松
步骤5/19 点击查看大图
三片都拍散了装盘，一块猪排的面积比原来大了1/2
步骤6/19 点击查看大图
把原来案板上的保鲜膜撕掉，贴上新的保鲜膜，整个案板都贴上
步骤7/19 点击查看大图
在案板上倒半包生粉，猪排两面裹上生粉，按压一下，最后拿起来抖掉多余的粉
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三片都裹好生粉
步骤9/19 点击查看大图
在刚刚装过猪排的盘里打入两个鸡蛋，用筷子打散
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把三片猪排叠在案板的一边，在案板上倒上面包糠
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拿一块猪排两面都过蛋液
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裹完蛋液，裹面包糠，整块裹上并按压一下后放在案板的一边，继续下一块
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三块都裹好啦
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起锅要放入能淹过一块猪排的油，锅一定要无水，有水会溅油。中火烧到油热了，放入一块猪排
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炸一下感觉表面已经成型了，翻面再炸一下定型，多翻两次面炸，三块都炸好
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炸到表面酥脆就可以捞出来，筷子能插过去就是熟了
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案板再次铺上新的保鲜膜
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炸好的猪排放上案板，切猪排像砍骨头那样砍，快准狠
最后一步点击查看大图
装盘，在盘子的一边放点番茄酱沾着吃。

小贴士

要注意什么，你们实验看看再告诉我吧

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