糖醋菠萝虾球

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⚫︎菠萝季正是食它最好的时候，配着虾仁炒个糖醋汁酸酸甜甜的特别开胃。一般中口味儿小朋友们都特别喜欢，妈妈们可以做起来！！ ⚫︎我们用最简单的方法炒出大厨的味道，一小罐“秘密武器”在家也可以做出来饭店外卖的味道。无需准备其他复杂，多种的调味料～特别适合那些不会下厨的小白党还有临时需要应客的家庭。 ⚫︎结合文末小贴士会提高成功率哈！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 12只

、

盐 1小勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

玉米淀粉 2小勺

、

菠萝丁 150克

、

糖醋汁 1罐

、

粉芡汁适量

、

挂糊：

、

面粉 25克

、

玉米淀粉 25克

、

水 50克

、

泡打粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜虾用清水洗净去头剥壳。
步骤2/14 点击查看大图
光虾肉210克左右，挑出虾线，切成拇指大小的丁。
步骤3/14 点击查看大图
放入盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉。拌匀腌制半小时。【一小勺＝1g 勺＝15克】
步骤4/14 点击查看大图
1、菠萝切成和虾大小相等的块儿，用盐水腌制半小时2、挂糊按1：1：2的比例调好，面糊粘稠上劲儿才容易挂住。3、把所有食材准备好待用
步骤5/14 点击查看大图
一块一块的挂糊
步骤6/14 点击查看大图
锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉块。中火炸至表面金黄捞出
步骤7/14 点击查看大图
油温生高后进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色时候捞出。
步骤8/14 点击查看大图
沥油捞出备用
步骤9/14 点击查看大图
锅中留底油放入1罐糖醋汁炒出香味，颜色会变亮红。
步骤10/14 点击查看大图
5克玉米淀粉加上小半碗水调成粉芡汁倒进去翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
菠萝丁沥水倒进去翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。
步骤13/14 点击查看大图
被糖醋汁裹住的虾球一点不会腥，外脆里嫩还带有淡淡的菠萝清香。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜很开胃～最简单的方法烹饪出你想要的口味，还去什么饭店？还点什么外卖！集美们一罐糖醋汁下去啥都有了。小石窖酱汁有超多口味，鱼香肉丝、红烧、麻辣、蒸鱼等等满足家里菜品的各种需求，小白***多备用也能做出大厨风味哦，一罐在手做菜不愁！！

小贴士

⚫︎虾仁不喜欢吃的话可用牛里脊、猪里脊、鸡肉代替 ⚫︎菠萝泡好尝尝甜度，如果你买到的菠萝比较酸，那么酱汁里的糖再多加半勺。 ⚫︎挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度，如图状态，不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了会导致面糊炸出来状态不脆。 ⚫︎炸肉的火候判断好，这一步也很关键 ⚫︎临出锅时再结合口味少量加盐即可，酱汁本身就有盐。

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发布于 2020-04-03

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