鲜香软糯的糯米烧麦

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干蒸，烧麦，虾饺等小吃点心在广东的茶市随处可见。相传烧麦的来历，有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着各种茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称"捎卖"，意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为"稍美"，意即"边烧美丽";还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。今天给大家分享的是糯米版烧麦，美味可口，鲜香软糯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 250克

、

冬菇 10朵

、

胡萝卜半根

、

猪肉 100克

、

萝卜干少许

、

瑶柱 10粒

、

蚝油 2勺

、

食盐少许

、

食油适量

、

饺子皮 25块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米清洗干净提前泡一下，蒸熟。
步骤2/16 点击查看大图
瑶柱洗干净拍碎。
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜切粒，冬菇提前泡好切粒。猪肉，胡萝卜干切粒，这个是我之前炒好放冰箱的。
步骤4/16 点击查看大图
热锅下油先放瑶柱下去小火炒香，瑶柱用油爆一下，鲜香味马上出来了。
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转中大火，然后放猪肉萝卜干下锅炒香，
步骤6/16 点击查看大图
放冬菇红萝卜下去翻炒至熟。
步骤7/16 点击查看大图
放蚝油，食盐翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入蒸好的糯米饭，转小火。
步骤9/16 点击查看大图
把糯米饭和馅料拌均匀就可以关火了。
步骤10/16 点击查看大图
皮我是买现成饺子皮，然后用擀面棍再擀薄点，也可以再擀成荷叶边。当然也可以自己和面擀皮了，记得擀薄一点，不要太厚，厚了蒸出来口感不好。
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拿一块皮，放上糯米馅。
步骤12/16 点击查看大图
放在虎口处，利用虎口收紧，掐出腰就可以了。
步骤13/16 点击查看大图
收好的烧麦就是中间有腰，上面轻微散开，下面鼓鼓的，挺好看的。
步骤14/16 点击查看大图
全部包好后，如果未吃的可放冷冻保存，早上起来拿出来蒸10分钟也是很快的。
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水开下锅，大火蒸10分钟，没有垫蒸笼纸的记得蒸笼要刷油防粘。
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蒸好的烧麦像开得正灿烂的花朵，加了瑶柱非常的鲜香，软糯鲜香美味可口！

小贴士

炒馅料加入糯米饭后尝试一下味道够不够，觉得不够的可以适量再加点生抽或者蚝油。这个馅料其实很随意，喜欢吃什么加什么，还可以加玉米粒，青豆，葱花，腊肠，虾米之类的。皮要擀成荷叶边的话最好用橄榄棍来擀，橄榄棍两边小中间粗，很容易擀出荷叶边，我是用擀面棍弄的，本来拍了一个视频的，上传不了没办法发了。

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发布于 2020-04-03

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