不费劲儿的红烧猪肘
买了猪肘不得不做
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步骤1/7
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冷水下锅放料酒,2片姜一段葱白,焯掉血沫,洗干净,厨房纸巾吸干水分。小火油熬冰糖,到焦糖色下焯好的猪肘,煎到上色。
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步骤2/7
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这是配料
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步骤3/7
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在煎肘子上色后在焦糖和油的混合物里加入一点点老抽,继续煎肘子,能煎成这样,捞出备用
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步骤4/7
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煎肘子的焦糖锅底放盐,鸡精,耗油黑胡椒碎,麻椒碎,加开水熬开,是炖肘子的基汤。盐自己调整一下。
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步骤5/7
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空的电饭锅,先下肘子,再摆放香料。
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步骤6/7
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倒入熬好的基汤,恰好能与肘子平齐,就差不多了,电饭锅不跑汤,我也就没加水。
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最后一步
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等电饭锅炖2小时,转砂锅,调整最后的咸淡,炖20分钟。放入小香葱。出锅。
这道菜比较麻烦的就是煎肘子,熬糖色,放老抽,肘子皮能成红色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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