荠菜鲜肉饺子｜自己和面包饺子就是香

Name: #换着花样吃早餐#荠菜鲜肉饺子｜自己和面包饺子就是香
Ingredients: 荠菜、猪肉糜、鸡蛋、葱姜、面粉

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春天，荠菜一定要吃个够，冰箱里也要塞的满满的。荠菜保存好能吃上一整年，新鲜的荠菜摘洗干净在开水里焯水挤干净水分放保鲜袋冷冻，下次吃时提前解冻，荠菜味依然很浓。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

荠菜、猪肉糜、鸡蛋、葱姜、面粉

烹饪步骤

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荠菜焯水挤干净水分切碎，葱姜切末
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猪肉里加入两颗鸡蛋或少许水朝一个方向用筷子搅拌上劲大约四五分钟的样子，筷子搅动会越来越吃力，这时肉已经上劲了，如果是加水的话一次可以加两勺调个四五次肉就没那么柴了，劲也上来了。
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上劲后加上适量蚝油和盐继续朝一个方向搅拌均匀
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加入葱姜朝一个方向搅拌均匀
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搅拌上劲的肉用筷子很难提起来
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最后把荠菜加入适量的麻油搅拌进去
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荠菜鲜肉馅已经准备好了
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在准备馅料之前可以把饺子面和好醒发，等饺子馅调好就可以包饺子了。和饺子面，先准备大点的容器放入面粉，往面粉里多次少量的加入清水，用筷子搅拌成面絮，然后慢慢加入水用手把面絮揉到一起，饺子面尽量稍硬一些，这样有嚼劲。
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面团醒发后，揉至表面光滑，搓成长条切成小剂子
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滚刀切，不容易粘连，还容易塑形
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把小剂子压扁，擀成饺子皮
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包饺子啦
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把饺子收好口，抱拳（哈哈）饺子变漂亮了
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饺子包好了，每次都有孩子们点名要的小糖饺子
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开水加少许盐下饺子，煮至饺子漂起鼓起来就可以出锅了
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真的很香！孩子们也喜欢