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豆沙包的做法

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豆沙包

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 600克

、

水 300克

、

酵母 6克

、

沙糖 100

、

红豆 200克

、

红片糖 60克

、

调和油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水混合静置5分钟，然后将白沙糖，面粉，酵母水，清水全部混合一起，开始和面！揉成面团后，静置5分钟，再揉成手光，面光，盆光状态就可以了！包上保鲜膜发酵，广州这几天温度在20度左右，我是室温发酵了两小时，如果想要省时间用烤箱发酵，温度28度一小时就可以了
步骤2/13 点击查看大图
发酵面团的时候来做红豆沙吧！红豆可以先用水泡4小时后再煮，节省时间，把红豆煮开花就行，然后用平底锅煮，一边煮一边用勺子把它压碎（也可以用搅拌机打碎会更细腻），注意不要大火，用小火边煮边搅拌，收汁后加入调和油拌匀就了（这一步忘拍照片了），放凉后可以搓成小丸子！
步骤3/13 点击查看大图
发酵成两倍大小，用手指沾点面粉插进面团，不回缩不塌陷陷就可以了
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团有蜂窝状
步骤5/13 点击查看大图
把面团排气
步骤6/13 点击查看大图
搓成条状
步骤7/13 点击查看大图
分成小剂子，静置五分钟
步骤8/13 点击查看大图
把小剂子压成圆形，把馅包进去
步骤9/13 点击查看大图
包好后发酵十五分钟，冷水进锅蒸，中大火蒸十五分钟，关火后等五分钟再揭开，不然会回缩。
步骤10/13 点击查看大图
登登登～开锅蒸好了
步骤11/13 点击查看大图
超松软的馅超多的
步骤12/13 点击查看大图
还做了花环
最后一步点击查看大图
肠仔包

小贴士

水的分量一般是面粉的一半，看面粉的吸水性可以酌量增减！注意关火要等5分钟再揭开！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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