自制肉夹馍
天突然变冷了,就想大口吃肉
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步骤1/11
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1⃣️面粉+酵母+盐+温水(酵母跟盐分开两个角)揉成团了加适量猪油,柔到盆光,手光),盖上保鲜膜温室发酵一个钟左右
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步骤2/11
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发酵到2倍大时,手指沾干面粉戳个洞,有轻微回弹即可
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步骤3/11
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1⃣️排气,揉成长条,平均分成6份2⃣️取一个面团擀成牛舌状,然后对折
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步骤4/11
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圈起来,收口扯到一头,然后收口处朝下,按扁,借助擀面杖擀圆,厚度0.7厘米左右
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步骤5/11
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不粘锅不用放油,热锅放进去,然后开小火,盖上锅盖,过2-3分钟翻面,翻个2-3次,即可,如上图,这样就好啦
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步骤6/11
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五花肉用不粘锅煎出油,小火,如上图有点焦就可以了
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步骤7/11
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这是我卤肉的配料
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步骤8/11
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煎出的油可以用来炒一下香料,花椒先煎一下,然后捞掉,再放其它炒香,我锅不够大,所以肉没有一起放进去翻炒
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步骤9/11
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放进炖锅,加入超过肉一厘米左右的量,大火煮开后,转小火焖1个钟
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步骤10/11
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红椒青椒跟猪肉一起剁,剁的时候浇上卤肉汁
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最后一步
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开吃吧☺️☺️
1⃣️醒发面的时候就可以开始处理卤肉了
2⃣️烙面要小火,不用放油,开始变硬了的时候多翻几次
3⃣️我卤肉没有加白糖炒糖色,就用老抽上色,这样口味不会偏甜
4⃣️卤肉正常都是各种大料,可以根据自己口味调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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