【地道】白吉馍（附带牛肉夹馍）

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拖延了两天才写这个方子，前天给爷儿俩做了肉夹馍，吃的那叫一个盆儿干碗儿净～最主要的想和大家分享一下儿白吉馍的做法，网上买虽然省事儿，但冻过的味道已经还原不出正宗的馍味儿。其实也不难，做了馍想夹什么就夹什么，我家里正好有炖牛肉就做了牛肉夹馍。话不多说，咱走着

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1小时以上

面粉（高筋中筋都行） 400g

、

水 200ml

、

酵母 1袋

、

白糖 1撮儿

、

炖牛肉适量

、

青辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母用温水化开，不要超过40度会杀死活性就不管用了。面粉里加点儿糖，把酵母水边往里倒边用筷子搅拌，其余的水也同样方式加入面粉中。这个水量下去以后面粉会成絮状，这时候用手把面揉成光滑的面团
步骤2/11 点击查看大图
放入容器中，用保鲜袋封好，再盖上锅盖儿，室温发酵至两倍大，大概一个多小时。用手戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
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面团拿出来揉充分排气至再次光滑，分成大小尽量均匀的面剂子，我的大概60g左右一个
步骤4/11 点击查看大图
把面剂子按成椭圆形，擀成牛舌状，两头尖，从一头开始卷起来
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卷完后立起来，罗圈儿冲上，再用手按扁成圆形，这时候预热烤箱，上下火200度十分钟左右
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆形，外圈用手捏一下儿，如果有鱼肚擀面杖的直接擀出来就是这个形状。凹口冲上放入平底锅或者铸铁锅中，不用放油，中火2分钟左右定型
步骤7/11 点击查看大图
2分钟后翻面儿再2分钟，两面就会出现圈状花纹儿
步骤8/11 点击查看大图
放入烤架上放进预热好的烤箱，200度上下火中层8分钟即可
步骤9/11 点击查看大图
出锅儿，外面挺实里面劲道却又蓬松的白吉馍就做好啦。我一共做了10个，无论当早餐还是做晚饭都是绝佳选择，想夹什么就夹什么
步骤10/11 点击查看大图
家里正好有炖牛肉，牛肉一热，加一个青椒一块儿剁碎，再来点儿牛肉汤，完美。看这量这作实，要不是自己做压根儿外面儿就吃不着
最后一步点击查看大图
今儿大汪的晚饭，还配了我炸的丸子，方子在上个菜谱里。就这一盘子一点儿没剩，您就说香不香吧！周末了，方子您得着，给家里人做起来吧

小贴士

1、有的人会让面半发酵，我还是觉得发酵透了更好吃 2、各家面粉吸水量不一样，原则是不粘手的情况下尽量软一点儿，烤出来的馍才好吃，不然太干巴 3、没烤箱也不要紧，饼铛上盖个锅盖或者平底锅都能烙，中小火2分钟一翻面儿，一共有个10-12分钟就熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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