不用预拌粉做的麻薯
我非常喜欢吃麻薯,因为麻薯很Q弹,是我特别喜欢的口感。这是我第一次尝试做麻薯,最终效果出乎意料,非常好吃。
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步骤1/8
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首先把水,奶粉,糖,盐,黄油都放在一个小锅里用小火煮,边煮边搅拌,煮至黄油全化,锅边起小泡。
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步骤2/8
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筛入高筋面粉,迅速用手动打蛋器混合至稍弄的乳状液体。加入木薯淀粉,关火。用刮刀迅速拌匀,趁锅内还有温度的时候,将淀粉混匀。混匀后不粘手。
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步骤3/8
提前10分钟,预热烤箱,上下火180度。
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步骤4/8
将准备好的蛋液少量多次加入锅里,每次加入后,用刮刀充分拌匀。直至刮刀挑起面糊,能成倒三角,晃动不会掉落,即可停止继续加鸡蛋液,鸡蛋液不需要全加完。(但是如果面糊状态一直没到位,等到蛋液加完还是太厚的话,可以加一丢丢水,调整面糊的浓稠度。)
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步骤5/8
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将面糊装入裱花袋,在烤盘中垫块油纸,挤上一个个小山,用刮刀沾点水,把尖尖头抹平。
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步骤6/8
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送入预热好的烤箱,上下火180度,25分钟,期间不要打开烤箱哦,不然会回缩哒。
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步骤7/8
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趁热吃非常好吃哦,外脆里弹,如果觉得自己用裱花袋挤得不好看的话,可以用勺子挖。
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最后一步
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补一张内里图超Q弹
1.这个方子做的数量看大家挤得大小,尽量一锅的大小均匀一些,这样烤的不会有太大的偏差。
2.每个烤箱温度脾气不同,像我烤第二盘的时候,就降低了温度,减少了时间,因为第二盘的时候烤箱内部温度与第一盘不同了,可以看实际情况调整时间与温度哦。
3.配方中的水喝奶粉可以直接用牛奶代替,看自己喜好和材料齐全度。
4.如果想做其他风味的麻薯,例如可可味,可在第一步中直接加入少量的可可,一般5g左右,不超过10g,看自己口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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