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不用预拌粉做的麻薯的做法

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不用预拌粉做的麻薯

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我非常喜欢吃麻薯，因为麻薯很Q弹，是我特别喜欢的口感。这是我第一次尝试做麻薯，最终效果出乎意料，非常好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶粉 15克

、

黄油 30克

、

木薯淀粉 125克

、

高筋面粉 20克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1只

、

水 140克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把水，奶粉，糖，盐，黄油都放在一个小锅里用小火煮，边煮边搅拌，煮至黄油全化，锅边起小泡。
步骤2/8 点击查看大图
筛入高筋面粉，迅速用手动打蛋器混合至稍弄的乳状液体。加入木薯淀粉，关火。用刮刀迅速拌匀，趁锅内还有温度的时候，将淀粉混匀。混匀后不粘手。
步骤3/8
提前10分钟，预热烤箱，上下火180度。
步骤4/8
将准备好的蛋液少量多次加入锅里，每次加入后，用刮刀充分拌匀。直至刮刀挑起面糊，能成倒三角，晃动不会掉落，即可停止继续加鸡蛋液，鸡蛋液不需要全加完。（但是如果面糊状态一直没到位，等到蛋液加完还是太厚的话，可以加一丢丢水，调整面糊的浓稠度。）
步骤5/8 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，在烤盘中垫块油纸，挤上一个个小山，用刮刀沾点水，把尖尖头抹平。
步骤6/8 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟，期间不要打开烤箱哦，不然会回缩哒。
步骤7/8 点击查看大图
趁热吃非常好吃哦，外脆里弹，如果觉得自己用裱花袋挤得不好看的话，可以用勺子挖。
最后一步点击查看大图
补一张内里图超Q弹

小贴士

1.这个方子做的数量看大家挤得大小，尽量一锅的大小均匀一些，这样烤的不会有太大的偏差。 2.每个烤箱温度脾气不同，像我烤第二盘的时候，就降低了温度，减少了时间，因为第二盘的时候烤箱内部温度与第一盘不同了，可以看实际情况调整时间与温度哦。 3.配方中的水喝奶粉可以直接用牛奶代替，看自己喜好和材料齐全度。 4.如果想做其他风味的麻薯，例如可可味，可在第一步中直接加入少量的可可，一般5g左右，不超过10g，看自己口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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