清明时节必吃～艾粄

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快到清明节了，向母亲大人请教了艾粄的做法。艾粄也叫清明粿，青团。不过这款却不是名副其实的青团了。从出来工作，真的没怎么吃过母亲大人做的艾粄了。自己做的就会成为自己孩子童年的记忆吧，一如母亲大人做的好吃的之如我

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 1000克

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艾草 200克

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红豆 750克

、

红糖粉 1000克

、

芭蕉叶 2柄

、

盐少许

、

油适量

、

水很多

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
艾草摘嫩芽嫩叶，洗干净备用
步骤2/24 点击查看大图
锅里煮开水，放油、少许盐，艾叶放进去煮5分钟
步骤3/24 点击查看大图
煮好捞起来，挤干水份
步骤4/24 点击查看大图
剁成细细的，越细越好，有料理机的就更好了，省时省力
步骤5/24 点击查看大图
准备芭蕉叶，大概撕成这么宽的一张
步骤6/24 点击查看大图
拿抹布抹干净了，放锅里，这边煮了，翻过来煮那边，稍微煮软了就可以，清脆脆的容易裂开，煮软就好了，注意不要煮太久（以上步骤我是隔夜就准备好的，其实也可以将步骤7先做了，再做以上步骤）
步骤7/24 点击查看大图
红豆洗干净放电压力锅，开启功能键～豆，压力度我调的是4，放饭碗8碗水。煲好红豆，如有完整一颗颗的，用保鲜袋装起来，拿擀面杖压一压
步骤8/24 点击查看大图
热锅下油，艾茸放进去稍微炒炒
步骤9/24 点击查看大图
放红糖粉，水，一起煮（红糖粉自己看着放，爱吃甜的多放点，水我放了快两碗，切记不能放太多水去煮，不够揉粄的可以放开水的）
步骤10/24 点击查看大图
煮好是这样的
步骤11/24 点击查看大图
糯米粉放盆里，煮好的艾水也放进去
步骤12/24 点击查看大图
先用筷子搅拌
步骤13/24 点击查看大图
艾水不够的，放开水，搅拌的只剩下一点点干粉，就准备上手揉了
步骤14/24 点击查看大图
这是揉好的粉团，柔软适中，不会粘手的哦
步骤15/24 点击查看大图
压好的红豆拌上红糖粉，注意要分成三四次，因为红糖会融化，然后水份太多，容易破皮，最好的就是拌一小盆做完了再拌
步骤16/24 点击查看大图
取一团粉，滚圆了，中间穿进去，边转边捏薄了，像个小碗
步骤17/24 点击查看大图
放红豆馅进去，压实收口，多出来的捏下来
步骤18/24 点击查看大图
这是收好的口
步骤19/24 点击查看大图
大小随心做，自己喜欢就好
步骤20/24 点击查看大图
粉团可以拿张湿蒸笼布盖着，保持水份。实在是干燥到裂开，不好包了，就加一点点热水，揉揉，千万不能加太多水了，太烂了也是容易穿洞的
步骤21/24 点击查看大图
用一小碗放点水放点盐，先刷芭蕉叶上，再把艾粄放上去包好
步骤22/24 点击查看大图
包好的艾粄，就等上锅蒸了
步骤23/24 点击查看大图
锅烧开水，放进去蒸25分钟左右，艾粄表皮绷紧了就可以了
最后一步点击查看大图
看起来是不是很好吃 (｢･ω･)｢