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超多花生的辣椒酱-香酥下饭的做法

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超多花生的辣椒酱-香酥下饭

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家中常备的辣椒酱，夹馒头能吃俩！拌炒饭能吃一大碗！简直了！正巧赶上“六月香”活动，想着把步骤也一块儿拍出来出个菜谱，这么好吃的酱得和大家伙分享分享，不能只让我一个人长胖哈哈～

食材清单加入采购清单

花生 500克

、

白芝麻（熟） 400克

、

黄豆酱 300克

、

食用油 400克

、

洋葱半个

、

大葱一根

、

香菜 5-6根

、

姜一块

、

八角 5个

、

香叶 5-6片

、

桂皮一小块

、

花椒一勺

、

辣椒粉 80克

、

花椒粉 3克

、

孜然粉 3克

、

白胡椒粉 3克

、

鸡精 3克

、

白砂糖 30克

、

白酒两瓶盖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
来个合照，供用量参考。先把辣椒粉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然粉放一个碗里，加两盖白酒（防止炸糊）拌匀备用。
步骤2/13 点击查看大图
花生炒熟，去皮。我用的面包机炒干货功能，2个半小时。用锅小火炒的话是十几分钟，就是得一直搅拌。油炸更快，但是不好去皮。
步骤3/13 点击查看大图
装袋子里，用面杖擀碎备用。
步骤4/13 点击查看大图
锅内倒油，把葱洋葱香菜改刀和香料一起放锅里。开小火慢慢炸，中途不时搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
炸到金黄色，图上这个状态，捞出丢掉，只留油在锅里。
步骤6/13 点击查看大图
倒一半的油进辣椒粉碗里拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
油锅转最小火，加入黄豆酱不停翻炒。炒到香味出来、变色，这个状态。
步骤8/13 点击查看大图
把之前碗里拌好的辣椒粉倒进锅里，继续搅拌一分钟，关火。
步骤9/13 点击查看大图
加入白砂糖和鸡精拌匀
步骤10/13 点击查看大图
最后加入花生碎，拌匀出锅。
步骤11/13 点击查看大图
当当当～真的好香啊～
步骤12/13 点击查看大图
我最喜欢夹馒头和拌炒饭吃，绝了！
最后一步点击查看大图
方子的量能装三个一斤的蜂蜜瓶，如果家里人少最好减半做，以免吃不完花生返潮。

小贴士

从加入黄豆酱开始，就要一直搅拌不能停，避免糊锅。请根据家里人口调整制作量，时间长了花生会返潮，就不好吃了。当然做一次也挺麻烦的，多做点分给亲朋好友也是很幸福的一件事～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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