超多花生的辣椒酱-香酥下饭
家中常备的辣椒酱,夹馒头能吃俩!拌炒饭能吃一大碗!简直了! 正巧赶上“六月香”活动,想着把步骤也一块儿拍出来出个菜谱,这么好吃的酱得和大家伙分享分享,不能只让我一个人长胖哈哈~
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步骤1/13
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来个合照,供用量参考。先把辣椒粉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然粉放一个碗里,加两盖白酒(防止炸糊)拌匀备用。
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步骤2/13
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花生炒熟,去皮。我用的面包机炒干货功能,2个半小时。用锅小火炒的话是十几分钟,就是得一直搅拌。油炸更快,但是不好去皮。
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步骤3/13
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装袋子里,用面杖擀碎备用。
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步骤4/13
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锅内倒油,把葱 洋葱 香菜改刀和香料一起放锅里。开小火慢慢炸,中途不时搅拌。
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步骤5/13
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炸到金黄色,图上这个状态,捞出丢掉,只留油在锅里。
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步骤6/13
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倒一半的油进辣椒粉碗里拌匀。
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步骤7/13
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油锅转最小火,加入黄豆酱不停翻炒。炒到香味出来、变色,这个状态。
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步骤8/13
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把之前碗里拌好的辣椒粉倒进锅里,继续搅拌一分钟,关火。
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步骤9/13
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加入白砂糖和鸡精拌匀
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步骤10/13
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最后加入花生碎,拌匀出锅。
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步骤11/13
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当当当~真的好香啊~
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步骤12/13
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我最喜欢夹馒头和拌炒饭吃,绝了!
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最后一步
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方子的量能装三个一斤的蜂蜜瓶,如果家里人少最好减半做,以免吃不完花生返潮。
从加入黄豆酱开始,就要一直搅拌不能停,避免糊锅。
请根据家里人口调整制作量,时间长了花生会返潮,就不好吃了。当然做一次也挺麻烦的,多做点分给亲朋好友也是很幸福的一件事~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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