鲍汁小鲍鱼捞饭
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疫情居家,成日捣鼓吃喝,孩子在家网课,美厨娘转化成学校饭堂阿姨,一人身兼数职。 有国家地理标志认证保护的南日鲍鱼产自水质清新、水温适中的福建莆田南日岛。独特的自然环境也是优质的海带、紫菜的产地,提供了充足且天然的营养来源,使得南日鲍鱼个大肉厚,味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸等物质,每只重达50-60g。 叶厨秘制鲍汁将南日鲍鱼的海味发挥到极致,扎实的一口下去,新鲜海洋气息立即在齿中蔓延,玻璃芡的收尾淋在喷香米饭上,非常适合全家老小~ 公众号上看来的云课堂,这道菜体验过两次了,都不错,鲍汁可以留起来捞面焖酿,绝配。mark一下免得失忆。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鲍鱼
6到8只
、
鲍汁
一大勺
、
蚝油
一大勺
、
生抽
20克
、
老抽
5克
、
白糖
20克
、
葱姜蒜
适量
、
盐
5克
、
黄番茄
一串
、
红番茄
一串
、
油
少许我发现两次我都没放油
、
香菇
十几朵
、
生粉
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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这个材料明细会更详细,其实不用这么拘泥,家厨随意点更自在
-
步骤2/3
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鲍鱼解剖现在已经很娴熟了,画面比较血腥不上了。鲍鱼洗干净,开水抄烫两分钟,在这之前香菇泡水后小火煮30分钟,期间可以调配酱汁。把酱汁葱姜蒜加入香菇水煮开,放焯水后的鲍鱼,大火煮五六分钟,加入红黄番茄调味。
-
最后一步
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最后是生粉调汁勾芡水,关火。出锅浇汁淋米饭上,这一碟饭一般不够吃的
小贴士
没什么特别交代的,感觉是一道容易出彩的快手菜,只要食材够好,味道一定是正点滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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