捞汁花甲
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步骤1/5
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首先,去市场上买半斤的鲜活的花甲回来,把它淘洗干净后,盛入碗中,同时,加入适量的清水,以及少许的盐,和几滴的香油(或者食用油),然后,再将它放置一旁静置2个小时,让它们把里头的泥沙彻底吐净,这样吃的时候,就不会磕牙。
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步骤2/5
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取1只干净的空碗,先在碗中加入适量的小米辣、蒜末、香菜段,再加入1勺蒸鱼豉油,1勺陈醋,半勺蚝油,以及少许的盐、鸡精、白糖调味,总的原则是先放干的,再放调味料,注意它们前后放置的顺序。
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步骤3/5
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然后,再加入1勺辣椒油,以及等量的矿泉水(可以用凉白开替代),再加入1勺海鲜酱油调匀备用,至此,所谓的捞汁就调好了,把它放置一旁备用即可。此种口味可适用于大多数海鲜,比如:牡蛎、章鱼、鱿鱼、毛蚶、海螺等,亦可把它当做蘸酱来使用,应用范围相当的广泛。
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步骤4/5
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起锅烧水,再把吐净泥沙后的花甲冷水下入锅中,把它煮至开口后,迅速将它捞出来,稍微放凉后,再将它另外一旁空壳掰掉,摆入盘中备用,状态如上图所示,用它来招待可以也是非常不错的,畅销度也是极高的,大家吃过后备受称赞,纷纷向笔者请教详细做法。
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最后一步
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来吃来吃!
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发布于 2020-04-03
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