干炒牛河
北方人做的干炒牛河,地道不地道知不道,反正LD说好味道
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步骤1/10
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牛肉切片,放葱、姜、料酒1勺、老抽几滴、生抽半勺、胡椒粉少许、盐少许搅拌均匀腌制一刻钟
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步骤2/10
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胡萝卜切丝,韭菜切段,绿豆芽备用
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步骤3/10
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锅里加油大火烧热滑到位,倒出热油。再加入适量食用油,直接下入牛肉片,快速翻炒至变色,捞出备用
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步骤4/10
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另起油锅,下入配菜,加盐、鸡精炒熟捞出
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步骤5/10
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备用
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步骤6/10
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锅里加入少量的油,下河粉,加入老抽1勺半,生抽1勺,转大火用筷子快速翻炒,炒干水分,河粉边缘微微焦黄,注意粘锅
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步骤7/10
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这时下入刚才炒好的牛肉片
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步骤8/10
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还有炒好的配菜,翻炒均匀
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步骤9/10
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出锅装盘
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最后一步
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可以开动了
炒河粉时用筷子,河粉不易炒烂。锅一定要滑到,不然河粉很容易粘锅。配菜炒好最后再下锅是为了颜色鲜艳,要是与河粉一起炒,老抽会让配菜颜色发黑,影响菜色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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