辣椒炒肉

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没有什么故事就是嘴巴没味，想吃辣的时候就会想到这个菜。然而辣椒炒肉每家的炒法都不一样。今天我就来告诉你们我是怎么做这道米饭伴侣辣椒炒肉的。

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30~60分钟

青辣椒 10个

、

里脊肉适量

、

油适量

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

豆瓣酱 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
辣椒洗干净捞出备用。
步骤2/27 点击查看大图
洗干净的青椒斜刀切片装盘备用。
步骤3/27 点击查看大图
瘦肉洗干净控干水分备用。
步骤4/27 点击查看大图
把瘦肉上的膜切除干净（我也不知道这个叫什么，反正我每次会把它弄干净。）
步骤5/27 点击查看大图
把瘦肉切成薄片。
步骤6/27 点击查看大图
再顺着猪肉的纹路切成你想要的形状。看你个人喜欢啊！
步骤7/27 点击查看大图
切好的猪肉装盘放一点点生粉，油，生抽，白胡椒粉。（我用的是自家做的红薯粉。）
步骤8/27 点击查看大图
搅拌均匀放一旁腌制备用。
步骤9/27 点击查看大图
把蒜切成蒜末。
步骤10/27 点击查看大图
喜欢菜更上色可以切一点豆瓣酱（这个看个人喜欢可加可不加。）。
步骤11/27 点击查看大图
拿一个碗倒一点点生抽，蚝油，白酒
步骤12/27 点击查看大图
加一点点淀粉加点水搅拌均匀放一旁备用。
步骤13/27 点击查看大图
大概就是这个样子。
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小火把锅里的水烧干，不要倒油直接倒入青椒。
步骤15/27 点击查看大图
就像这样反复煸炒。
步骤16/27 点击查看大图
炒至断生装盘备用。我妈妈跟我讲这样炒那个青椒气味没那么重（其实我也不知道我妈叫我这样做，我就这样做，然后习惯了。）
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青椒捞出之后把锅洗一下。
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起锅烧油，油热之后把肉倒进去煸炒
步骤19/27 点击查看大图
肉炒熟装盘备用。
步骤20/27 点击查看大图
你们炒肉的时候如果没有粘锅，就可以接着下一个步骤，如果像我这样粘锅了，就需要把锅洗一下。
步骤21/27 点击查看大图
锅洗好之后把锅烧热倒一点点油，把刚开切好的蒜末跟豆瓣酱煸炒出香味
步骤22/27 点击查看大图
把刚刚煸炒过的青椒倒进去翻炒
步骤23/27 点击查看大图
接着倒入刚刚炒熟的猪肉
步骤24/27 点击查看大图
最后倒入调好的酱汁。
步骤25/27 点击查看大图
大概的翻炒一会儿就可以盛出装盘（因为辣椒跟肉之前都已经炒熟了，所以不需要很长时间，一分钟的样子就好了。）
步骤26/27 点击查看大图
是不是很诱人？
最后一步点击查看大图
配上白米饭简直了。

小贴士

1.青椒煸炒只是我个人的习惯，你们可以忽略这一步，可以直接在炒豆瓣酱跟蒜末的时候把青椒到进去炒。 2.加一点点白酒可以去除一点肉腥味，跟那个白胡椒的味道。加白酒也是我偶然发现的。如果你们喜欢那个白胡椒的味道就可以不加。 3.每个菜都有好几种炒法，这只是我自己的做法，你们可以参考一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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