牛奶曲奇
这款饼干没有用到鸡蛋,酥的掉渣,奶香气十足。我的步骤比较详细,只要认真做,肯定成功
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步骤1/17
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准备好材料备用
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步骤2/17
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黄油软化到用刮刀轻松按下,如图这种软的状态即可. 如果软化不到位 挤花时会很累 软化过头又会没有花纹
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步骤3/17
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加入2克盐
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步骤4/17
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加入26克糖
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步骤5/17
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先用刮刀把糖粉和盐混合一下
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步骤6/17
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电动打蛋器打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态,看不到糖粉
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步骤7/17
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倒入10克牛奶,继续打发至牛奶融合到黄油里
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步骤8/17
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倒入奶粉
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步骤9/17
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接着筛入低筋面粉,高筋面粉,玉米淀粉
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步骤10/17
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用刮刀翻拌和压拌至看不见干粉,不要过度搅拌。最好不要超过20下 ,不然面会起筋
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步骤11/17
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别拌光滑 就要粗糙。 千万不要起筋 不然挤不动啊 ,就是这样的沙土状态就行
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步骤12/17
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装入裱花袋,我用的是三能的18齿裱花嘴。此时烤箱上火160度下火140度预热10分钟
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步骤13/17
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均匀的挤入烤盘上
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步骤14/17
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放入饼干烘烤15分钟左右即可。中途要观察饼干上色情况(烘烤时间要看饼干的大小)
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步骤15/17
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出炉晾凉即可
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步骤16/17
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酥的掉渣,手一碰就掉一地
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最后一步
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补上裱花嘴图片
1,黄油软化需要室温软化,不要隔水融化,如果温度太低,放烤箱发酵模式软化10分钟。如果软化不到位 挤花时会很累 软化过头又会没有花纹。2,黄油一定电动打蛋器打发到羽毛状,打发不到位的话,花纹会留不住。 3,总说挤不动的宝宝们,是面粉拌起筋了,大致压拌20几下,没有干粉即可。完全不会挤不动,很轻松的挤花。若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了,没有别的可能性了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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