紫薯芝士糯米糍,Q弹奶香软糯
糯米糍一直是我的最爱,之前做的的时候觉得好粘啊,粘得满手都是,完全不知道为什么,经过几次试验以后发现这个方子特别好,再加上一些小窍门,完全不粘手,再配上我最爱的紫薯芝士的融合,超级、超级、超级好吃... 说是紫薯,但是我正好也有些红薯,就一起做了两种口味 这个方子我做了大概4-5厘米直径的糯米糍,16-18个,大家根据自己的需要搭配增减食材哦
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步骤1/20
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将糯米粉180克,木薯粉20克,玉米淀粉10克,白糖20克,牛奶250倒入一个盆中搅拌均匀,最后应该成上图中的性状,粘粘的搅拌有纹路,舀起来往下倒有纹路,但是会很快消失的流状物
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步骤2/20
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保鲜膜包上,上面用牙签扎几个眼儿,水开,上锅蒸25分钟
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步骤3/20
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蒸好后,端下锅,用搅拌刀翻腾几下,散热
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步骤4/20
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加入玉米油15克,此时糯米还很烫,继续用搅拌刀拌一会儿
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步骤5/20
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戴上手套(戴手套真的很重要,不带就粘一手)手握拳,敲打糯米面,继续敲打一会儿,因为还是很烫,没办法揉
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步骤6/20
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等到糯米可以用手接触了,不那么烫,但仍然温热的时候拿出来,继续揉,把刚刚放的油都揉进去,凉了就揉不进去了
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步骤7/20
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揉好了之后用保鲜膜包起来,放到旁边放凉,备用
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步骤8/20
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紫薯、红薯切段,水开,上火蒸软,我蒸了大概25分钟
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步骤9/20
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红薯紫薯分别装碗,去皮,用叉子碾成泥
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步骤10/20
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称入280克奶油奶酪,隔热水加入之丝滑,分次加入30克糖,搅拌均匀
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步骤11/20
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趁热分一半奶酪糊放进紫薯泥中,另一半放入红薯泥中,分别拌匀
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步骤12/20
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将糯米皮搓成长条,切成剂子,上面铺层保鲜膜防止干掉,备用
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步骤13/20
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案板上撒上一点熟糯米粉,拿出一个剂子,按一下,擀面杖擀成薄片
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步骤14/20
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中间放入紫薯馅儿
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步骤15/20
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边往里按馅儿边包
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步骤16/20
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包好后仍然会有多余的皮,用剪刀剪掉,收口冲下放好,包完紫薯的再包红薯的,直到包完之后可以将几个剪下来的皮,凑一起,再包几个
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步骤17/20
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包好的糯米韧性很大,很Q弹哦
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
一定要戴手套揉糯米面!!!
一定要戴手套揉糯米面!!!
一定要戴手套揉糯米面!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
紫薯芝士糯米糍的其他做法
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