果蔬奶片

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奶片的做法其实超级简单，要说麻烦，就麻烦在处理果蔬汁上了，然后就超级简单了，怕麻烦的直接做原味的，不怕麻烦的就试试果蔬的吧，当五颜六色出炉的时候，你会觉得一切的麻烦都是值得的哈哈哈哈。因为我们是手工操作，不像买的机器压的那么硬，所以2岁以上的宝宝就能吃了。试试吧

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1小时以上

全脂奶粉每份约40克

、

炼乳每份约40克

、

麦芽糖浆每份约20克

、

各种果蔬汁每份约40克

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
我们先来做个最简单易上手的原味奶片，无油无水的小盆里加40克奶粉
步骤2/35 点击查看大图
加35克左右的炼乳。
步骤3/35 点击查看大图
用筷子搅拌均匀（每种奶粉的吸水不同，所以加完炼乳后要去看状态）像这样感觉每粒奶粉都沾上炼乳了，没有干粉
步骤4/35 点击查看大图
铺好硅胶垫，在硅胶垫上操作，压好的模型不沾面板。戴好一次性手套，下手捏成团（一定一定戴一次性手套）
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像这样折叠
步骤6/35 点击查看大图
手掌按压。反复几次这样的操作：折叠，按压，折叠，按压，几次即可，奶粉跟炼乳都均匀了就行了，不要过度按压
步骤7/35 点击查看大图
擀开，边上有裂没关系，厚度约4毫米左右
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擀成大片
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选喜欢的膜具压，最好是弹簧膜具，易脱模，然后送提前预热好的烤箱80度，1~2个小时即可。原味的奶片就做好了
步骤10/35 点击查看大图
如果有的宝妈说，炼乳太多太甜。那我们来做第二种方法：无油无水的小盆里加20克麦芽糖（麦芽糖用这种白色的哈，水怡也行，就是不能用那种深色的麦芽糖）
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5~10克的牛奶
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充分搅拌均匀
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因奶粉的吸水不同，先加了50克奶粉，开始少加，软了再慢慢加奶粉
步骤14/35 点击查看大图
拌匀捏团调到合适的软硬度。
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擀开，如果太沾，就撒这么一点点的玉米淀粉即可
步骤16/35 点击查看大图
选好膜具
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看，小蝴蝶是炼乳的，蝴蝶结是麦芽糖的。送提前预热的烤箱80度1~2个小时。原味的就都做好了
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下面开始做果蔬的，首先处理果蔬：火龙果，菠菜，南瓜都用料理机打泥，过筛
步骤19/35 点击查看大图
得到三种很细腻的果汁泥备用
步骤20/35 点击查看大图
选择这种白色的麦芽糖
步骤21/35 点击查看大图
不粘锅里倒入40克麦芽糖
步骤22/35 点击查看大图
再倒入40克的果蔬汁
步骤23/35 点击查看大图
小火慢熬（这里一共是80克的液体，我们把它煮到剩约45克左右即可）
步骤24/35 点击查看大图
这个过程很快，就几分钟就粘稠了，
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直接倒在碗里称一下在45克左右都可以。如果不小心煮的干了，就加点炼乳调节。一定是凉透了再使用
步骤26/35 点击查看大图
同样的方法做好菠菜和南瓜。后面的步骤就和原味奶片一样的操作了
步骤27/35 点击查看大图
果蔬泥里加入奶粉，我这是40克左右的泥，先加50克奶粉，用筷子搅拌均匀，捏团，调到合适的软硬度（我发现每次选择的奶粉不同，加的奶粉量也不同，所以要学会看状态）
步骤28/35 点击查看大图
还是折叠，按压，折叠，按压
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擀片
步骤30/35 点击查看大图
压膜
步骤31/35 点击查看大图
弹簧花膜
步骤32/35 点击查看大图
这种弹簧花膜
步骤33/35 点击查看大图
放烤盘，最好是烤网，我的不够用了哈哈
步骤34/35 点击查看大图
大约这样的厚度
最后一步点击查看大图
装在自己喜欢的瓶瓶罐罐里

小贴士

1.如果你是第一次做，每份一定少做，而且是和好一份团直接压膜，不可放着等下一个和好一起压膜，和好的奶粉团干的特快以至于没法操作。 2.烤制的时间也根据你的奶片厚度和奶粉团的软硬度不同而不同，你可以一个小时后随时观察而且尝尝，适合自己的口感和软硬度，软了就加时间再烤烤（不烤都好吃）还有温度不可太高，一是可能会出油二是果蔬会变色。别超过80度烘烤。刚刚烤出来的会比较软，凉透了就硬了 3.每份奶粉团的软硬度一定掌握好，软硬度调好了基本不沾而且易脱模，太软不好烘干而且硬度不够，不易脱模。太硬不好操作。觉得软了加奶粉，硬了就加炼乳调软。 4.果蔬建议最好选择胡萝卜，菠菜，南瓜，紫薯，火龙果，草莓，蓝莓，碟豆花等。打的泥不可太稠。每种果蔬汁必须过筛。而且果蔬泥必须跟麦芽糖经过加热处理，否则奶粉和不成团 5.烤好的奶片保存约一个月左右，夏天放冰箱冷藏保存。 6.建议大家使用全脂奶粉，奶香味儿重。脱脂奶粉脂肪含量少，口感不好，操作易粘手还容易发渣。婴儿奶粉也可以使用但奶香味和口感稍差。如果用3段的奶粉里面就含糖了，做出来的奶片会太甜 7.再教大家几个方法：在原味的基础上加5~10克的黑芝麻粉，可可粉，抹茶粉等就能变幻出各种不同颜色和口味了，只要加的粉类不能超过奶粉总量的百分之十即可

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发布于 2020-04-03

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