葱油面:葱也可以很好吃
小时候不爱吃葱,总觉得葱的气味怪怪的,吃了后嘴里也怪怪的。幸好妈妈做菜不怎么用葱,除了烧鱼的时候放一点,也是要煮熟了出锅的,不直接吃就没关系。慢慢长大,去外面上学了,发现有葱的菜基本都是出锅后撒了葱的,就只能自己挑掉。那时候是怎么也想不到自己会有喜欢吃葱的一天。 后来喜欢上了面条,汤面,炸酱面,拌面都喜欢。听说葱油面很香很好吃,想着反正是熟了的葱试试也没有关系。忘了哪里看到的配方,自己调整了一些,做了葱油,超级香啊,立马煮了面条拌了葱油,太好吃了吧。从此葱油面占据了我最爱的面条之一的位置。 将这款简单却好吃的葱油面分享给大家,不吃生葱,却不排斥吃熟葱的小伙伴可以试一试。 ——2020年4月2日
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步骤1/10
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将葱洗净,用厨房纸巾擦干,将葱切段,葱青葱白分开,葱白比较粗再对半切。
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开中火起油锅,倒入味道较轻的食用油,花生油和菜籽油味道太重会掩盖了葱的香味。
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等油微微起泡倒入葱白。如果怕葱炸糊了,可以转小火。
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等葱白香味出来了放入葱青,继续慢慢炸。为了防止炸糊了,用筷子不时翻动查看情况。
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炸的同时准备酱汁,在一个干净干燥的碗里倒入生抽、食用盐,白糖和辣椒粉。我喜欢吃微辣,不喜欢吃的可以不加。食用盐可以换成一勺老抽,颜色更加漂亮,不过家里没有老抽。辣椒粉会让酱汁变得浑浊,不放辣椒粉酱汁会更漂亮。
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中火炸了大概七八分钟,葱青葱白都炸变色就可以关火了。用小火炸的小伙伴不要急,看颜色像这样了再关火。
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倒入酱汁中,刺啦刺啦好香啊!
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搅拌搅拌。
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煮了60g面条,加了两勺葱油,夹了一筷子葱,看起来就心动。
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最后一步
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拌一拌,开动啦!两分钟我就能吃掉它!
头一次炸葱油就小火慢慢等,不要着急出锅,绿绿的时候出锅没那么香。不要问我怎么知道的,问就是试过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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