东坡故里特色菜~东坡肘子
东坡肘子我们四川眉山的代表。各种酒席都必有这道菜。疫情期间突然想吃,叫老爸买了个回来自己做!
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步骤1/12
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准备好新鲜肘子一个
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步骤2/12
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锅中烧水,水开放入洗干净的肘子,拍一块生姜,加些料酒一起煮,煮出浮沫捞出
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步骤3/12
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准备好材料,酸生姜,老生姜,酸辣椒,青辣椒,蒜,桂皮,八角,一把花椒,豆瓣酱
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步骤4/12
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将所有准备好的材料切碎,准备剁
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步骤5/12
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把所有材料通通剁碎,越碎越好
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步骤6/12
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剁好放碗里备用
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步骤7/12
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把肘子放锅里小火炖3个多4个小时,炖耙!有高压锅的会节约些时间,总之一定要炖耙!
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步骤8/12
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炖耙的肘子捞出备用后准备做汁水,锅中倒油,等油开倒入剁碎的辣椒
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步骤9/12
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把调料炒香,倒入一些蒸鱼豉油,少许白糖,继续翻炒一分钟,放入鸡精,细葱花,起锅,不用盐,豆瓣里自带的盐就够了。
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步骤10/12
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淋到肘子上,再撒一点葱花香菜就好啦,东坡肘子完成
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步骤11/12
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附,肘子一定要炖耙才好吃,我的由于炖的比较迟,也没高压锅,多了3小时,不是很耙,口感就没那么好,但是味道绝对好吃!
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最后一步
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好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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